Avec cette astuce de Cyril Lignac, votre brownie ne sera plus jamais sec. Découvrez sa recette et son secret pour réussir un brownie super moelleux, qui le reste longtemps après la cuisson !
Le brownie idéal présente une croûte craquante et un cœur fondant. Pourtant, la plupart des recettes échouent à maintenir ce moelleux au fil des heures. En effet, si votre brownie est délicieux juste après la cuisson, il peut rapidement devenir sec. Bonne nouvelle : sur RTL, le chef Cyril Lignac a partagé son astuce pour obtenir un brownie qui reste moelleux pendant plusieurs jours !
Les ingrédients du brownie moelleux de Cyril Lignac
Pour garantir une texture bien moelleuse, le chef recommande l'utilisation de papier sulfurisé dans le moule. Cela permet de conserver l'humidité du brownie. Selon lui, "Le papier sulfurisé conserve le brownie moelleux jusqu'à trois jours".
- 90 g de farine
- 190 g de chocolat à cuire
- 4 gros œufs
- 1 pincée de sel
- 190 g de beurre
- 250 g de sucre
- 100 g de noix de pécan torréfiées ou fruits secs au choix
- Sucre glace pour le décor
Étapes pour réaliser le brownie super moelleux
Cyril Lignac souligne à juste titre que "préparer un brownie est simple et amusant". Pas besoin de matériel compliqué, un saladier, un fouet et une spatule suffisent !
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Préparez le moule : froissez une feuille de papier sulfurisé pour mieux épouser les contours. Beurrez le moule pour assurer une bonne adhérence.
- Concassez les noix de pécan et faites-les légèrement torréfier à la poêle.
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie. Une fois mélangés, incorporez le sucre et le sel. Puis, ajoutez progressivement la farine tamisée. Battez les œufs et intégrez-les à l'appareil, puis ajoutez les noix de pécan.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 20 minutes.
Lorsque le brownie est cuit, retirez-le du four et utilisez les bords du papier pour le sortir du moule. Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace. Coupez en carrés sans enlever le papier sulfurisé. En le conservant dans son papier, votre brownie gardera son humidité et son moelleux pendant plusieurs jours.
