Les côtes d'agneau sont un choix idéal pour un repas savoureux et rapide. Que ce soit nature, marinées ou panées, elles se prêtent à une multitude de préparations. Dans cette recette, nous vous proposons de les enrober d'un délicieux mélange à base de miel, de moutarde et d'herbes, pour une croûte croustillante et parfumée.
Une touche fraîcheur avec la salade
Avec les chaleurs estivales, rien de mieux qu'une salade légère pour accompagner ce plat. Pour cela, optez pour une salade de pourpier agrémentée de radis croquants, assaisonnée avec un vinaigre de framboise pour relier les saveurs sucrées de la panure à celles du saladier.
Ingrédients nécessaires
- 12 côtes d'agneau
- 200 g de chapelure
- 1 c. à s. d'herbes fraîches (persil, romarin, etc.)
- 3 c. à s. de farine
- 6 c. à café de moutarde
- 3 c. à café de miel
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive pour la cuisson
Pour la salade :
- 400 g de pourpier
- 1 petite botte de radis
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 3 c. à s. de vinaigre de framboise
Pour préparer ce plat, commencez par disposer trois bols. Remplissez le premier de farine, le second de moutarde mélangée au miel, et le dernier de chapelure mélangée aux herbes hachées. Passez chaque côte d'agneau dans la farine, puis dans la préparation à base de moutarde avant de les enrober de chapelure. Réservez au frais pendant 30 minutes.
En parallèle, réalisez votre salade en mélangeant le pourpier et des rondelles de radis, le tout assaisonné de vinaigre de framboise pour rehausser le goût. Ce plat est idéal pour une soirée estivale en plein air ou un repas léger à la maison.
