Pour un apéritif original et savoureux, le labneh aromatisé au basilic et accompagné de tomates cerises est une excellente option. Parfait pour les longues soirées d'été, ce plat saura séduire vos invités.
Qu'est-ce que le labneh ?
Le labneh est un produit laitier populaire dans la cuisine levantine, résultant d'un lait fermenté égoutté. Ce fromage frais se prépare facilement à partir de yaourt grec égoutté, pour obtenir une texture crémeuse idéale pour les tartinades.
Préparation du labneh au basilic
Pour réaliser cette recette, commencez par placer 450 g de yaourt grec dans un blender, ajoutez 30 g de basilic frais, et une pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ensuite, transférez ce mélange dans une passoire recouverte d'un torchon, déposée sur un saladier, et laissez égoutter au réfrigérateur pendant environ 12 heures. Le résultat sera un labneh onctueux, parfait en accompagnement.
Tomates cerises rôties : une touche savoureuse
Pour rehausser le labneh, rien de tel que des tomates cerises rôties. Avant de servir, placez deux poignées de tomates cerises dans un plat allant au four, ajoutez quelques gousses d'ail non épluchées et un peu de romarin frais. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis enfournez à 180 °C pendant environ 30 minutes. Les tomates deviendront tendres et confites, parfaites pour accompagner le labneh.
Pour servir, étalez une belle couche de labneh dans une assiette, creusez un petit puits et déposez-y les tomates rôties. Vous pouvez également ajouter quelques pignons de pin grillés pour une touche croquante. Accompagnez le tout de tranches de pain de campagne ou de pain pita pour un apéritif convivial.
