"C'est meilleur que les knackis !" - Le chef Norbert Tarayre partage son astuce pour savourer des hot-dogs bien plus sains et délicieux que ceux des fast-foods. Voici sa recette simple à réaliser en famille.
Fini les voyages à New-York pour déguster un hot-dog savoureux ! Norbert Tarayre nous dévoile une méthode simple pour préparer ce délice chez soi. Il n'y a rien de compliqué, et c'est un vrai plaisir ! Son secret ? Des saucisses faites maison ! Pas besoin d'équipement professionnel, c'est à la portée de tous et surtout, "c'est meilleur que les knackis !", assure le chef dans sa vidéo.
Ingrédients pour les hot-dogs maison de Norbert Tarayre
Dans cette recette, le chef utilise une farce fine de volaille, mais vous pouvez également choisir du veau ou du porc. Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser 6 hot-dogs :
- 6 pains à hot-dog
- Une poignée d'oignons frits
- Une dizaine de cornichons
- Moutarde et ketchup
Saucisses maison :
- 3 filets de volaille
- 2 g de paprika fumé
- 2 g de paprika doux
- 1 œuf
- 1 g d'ail en semoule
- 6 g de sel
- 3 g de poivre
- 40 g de chapelure
Étapes de préparation des hot-dogs maison
Pour réaliser cette recette, un robot mixeur suffira, pas besoin de hachoir. Munissez-vous également de film plastique résistant à la chaleur et de papier aluminium.
- Préparez la farce à saucisse : mixez la volaille coupée en morceaux avec les épices, l'œuf et la chapelure. L'œuf sert de liant et la chapelure conserve l'humidité pour une saucisse moelleuse. Ajoutez une poignée de glaçons dans le robot pour éviter de trop chauffer la viande, ce qui l'attendrit davantage.
- Moulez les saucisses dans du film plastique, enveloppez-les avec du papier aluminium, puis plongez les papillotes dans une casserole d'eau frémissante. Portez à ébullition puis éteignez le feu. Laissez cuire 10 minutes à couvert. Une fois cuits, déballer les saucisses et faites-les dorer 2-3 minutes dans une poêle avec un peu de beurre.
Ensuite, hachez les cornichons. Ouvrez les pains en deux, tartinez-les de moutarde et garnissez-les avec les saucisses. Ajoutez un filet de ketchup, les cornichons hachés et terminez par les oignons frits. Et voilà, le hot-dog est prêt !
Voici donc un hot-dog savoureux et sain, idéal pour se faire plaisir sans culpabiliser en famille !
