Raffinée et simple, la recette du saumon en croûte de parmesan est un véritable must pour les dîners élégants. Grâce à une croûte dorée et croustillante, elle offre un contraste parfait avec la tendreté du poisson.
Ingrédients indispensables
- 2 cuillères à soupe de chapelure ou panko
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 30 g de beurre à température ambiante
- 2 pavés de saumon
- Poireaux frais pour la présentation
Préparation éclaire
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Pendant ce temps, mélangez la chapelure, le parmesan et le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse. Déposez les pavés de saumon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sans ajouter de matière grasse. Répartissez le mélange sur le saumon en le pressant légèrement pour qu'il adhère bien. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le saumon juste cuit.
Astuces pour une croûte parfaite
Pour obtenir une croûte encore plus croustillante, activez le mode grill des deux dernières minutes de cuisson. Pensez à sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il se mélange facilement aux autres ingrédients. Pour varier les plaisirs, remplacez le parmesan par d'autres fromages comme le pecorino, et ajoutez une touche de moutarde pour un goût unique.
