Dans chaque cuisine, il est essentiel de posséder deux types de planches à découper : l'une en bois et l'autre en plastique. Utilisez la planche en bois pour les fruits, légumes, herbes, pain, pâtisseries et viandes cuites. En revanche, privilégiez la planche en plastique pour la viande crue, la volaille et le poisson, car elle est plus facile à nettoyer et à désinfecter. Voici six conseils pratiques pour maintenir votre matériel en parfait état.
1. Évitez le lave-vaisselle
Une erreur fréquente consiste à mettre les planches en bois au lave-vaisselle. Selon Henry Liu, fondateur de Cangshan Cutlery Company, l'exposition prolongée à l'eau et à la chaleur peut engendrer déformations et fissures. De même, bien que certaines planches en plastique soient compatibles, elles nécessitent un nettoyage en profondeur pour prévenir les odeurs et les taches.
2. Techniques de nettoyage adaptées
Après utilisation, nettoyez votre planche en bois à l'eau chaude et au liquide vaisselle. Pour un nettoyage approfondi, utilisez du sel ou du bicarbonate de soude mélangé à un demi-citron pour désinfecter naturellement la surface. Ces solutions permettent d’éliminer les résidus de graisse et les taches tenaces.
3. Désinfection et entretien régulier
Pour vos planches en plastique, lavez-les à l'eau chaude savonneuse, puis rincez et laissez sécher. Après avoir découpé de la viande crue, il est recommandé de désinfecter la planche. Mélangez une cuillère à soupe d'eau de Javel avec de l'eau pour cette étape. Pensez également à huiler votre planche en bois une fois par semaine pour la garder hydratée, en utilisant de l'huile minérale ou de la cire d'abeille.
Enfin, pour lutter contre les odeurs et les taches persistantes, un gommage à base de gros sel et de citron peut s’avérer efficace. Pour les taches les plus tenaces, du peroxyde d'hydrogène ou un papier de verre fin peuvent être utilisés. Gardez un œil sur l'état de vos planches, car même celles bien entretenues ont une durée de vie limitée.
