Découvrez l'âme de la Hongrie à travers cette recette de goulasch, un plat riche en saveurs qui allie tendreté du bœuf et arômes de paprika. Préparez-vous pour un voyage culinaire inoubliable, prêt en quelques heures !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 120 minutes
Débutant
Coût : €€
Les ingrédients essentiels
- 600 grammes de bœuf à braiser
- 2 oignons jaunes
- 2 poivrons rouges
- 2 gousses d’ail
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 3 carottes
- 4 pommes de terre
- bouillon de bœuf
Ustensiles indispensables
- Une cocotte
- Un couteau chef
- Une planche à découper
Mode de préparation
1. Préparation des ingrédients
Coupez finement les oignons et l’ail, et taillez les poivrons en dés.
2. Saisir la viande
Dans la cocotte, faites dorer les morceaux de bœuf dans un peu d’huile, puis réservez.
3. Épicer et mijoter
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail, les épices, puis déglacez avec le jus des tomates pelées. Remettez la viande, les carottes rondelles et les pommes de terre, puis couvrez de bouillon jusqu'à recouvrir les ingrédients.
Mijotez doucement pendant environ 2 heures, en remuant de temps à autre pour éviter que ça colle.
Astuce de chef : Pour une explosion de saveurs, ajoutez un bouquet garni de thym, laurier et romarin pendant la cuisson.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge hongrois tel que l'Egri Bikavér, qui harmonise parfaitement les saveurs du goulasch.
À savoir sur le goulasch
Le goulasch est un plat emblématique hongrois, dont le nom vient du mot 'gulyás', signifiant 'berger'. Autrefois, ce ragoût était préparé par les bergers, et il a su traverser le temps grâce à ses multiples variations, devenant un favori dans toute l'Europe centrale.
