Facile à réaliser, ce plat de tortiglioni aux tomates cerises, courgettes et taleggio vous transportera dès la première bouchée. Imaginez-le servi dans une trattoria italienne, mais sachez qu'avec les bons ustensiles, même un chef étoilé pourrait l'apprécier.
Les pâtes, qu'elles soient longues ou courtes, se marient parfaitement avec cette sauce. Bien qu'il soit préférable d'éviter les fusilli, des choix tels que les tortiglioni ou les lumaches mettront en valeur cette recette. Les pâtes longues comme les linguines et tagliatelles apportent aussi une touche intéressante.
Pour personnaliser votre plat, vous pouvez ajouter ou remplacer certains ingrédients. N'hésitez pas à remplacer la saucisse par de la viande hachée ou à échanger le taleggio pour un gorgonzola pour un goût différent.
Ingrédients et préparation des tortiglioni aux tomates cerises, courgettes et taleggio
Cette recette est conçue pour 4 personnes et nécessite seulement 20 minutes de préparation. N'oubliez pas de ne pas égoutter les pâtes, mais plutôt de les transférer dans la poêle avec une écumoire. Cela permet à l'amidon de rester dans l'eau de cuisson, créant ainsi une sauce crémeuse qui unira tous les ingrédients.
Ingrédients
- 280 g de tortiglioni
- 100 g de saucisse
- 60 g de taleggio
- 8 tomates cerises
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1/2 verre de vin rouge
- 1 courgette moyenne
- basilic frais
- 1/2 échalote
- huile d'olive
Préparation
Commencez par porter à ébullition une grande casserole d'eau pour les pâtes. Pendant ce temps, dans une poêle, chauffez un filet d'huile d'olive. Hachez finement l'échalote et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Retirez la peau de la saucisse et ajoutez-la dans la poêle ; faites cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajoutez ensuite le vin rouge et laissez réduire.
Râpez la courgette et réservez. Coupez le taleggio en petits cubes et mettez également de côté. Coupez les tomates cerises en deux et incorporez-les dans la poêle, en remuant de temps à autre. Ajoutez le concentré de tomates pour l'intégrer à la préparation.
Alternatives et Approfondissements
Lorsque les pâtes sont al dente, utilisez une écumoire pour les transférer dans la poêle. Incorporez le basilic frais, la courgette râpée et les dés de taleggio. Mélangez à feu doux jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse. Servez chaud pour un plat réconfortant et savoureux.
