Avec l'expertise de Mercotte, la préparation du gâteau de Savoie devient un véritable plaisir. Cette spécialité, issue du patrimoine culinaire savoyard, est aussi simple qu’efficace. Reconnu pour sa texture légère et aérienne, le gâteau de Savoie est idéal pour accompagner des fruits frais, notamment des fraises.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce gâteau, voici les ingrédients essentiels :
- 4 grands œufs
- 40 g de farine
- 40 g de fécule de maïs (option sans gluten)
- 80 g de sucre semoule, plus un peu pour le moule
- Le zeste d'un citron non traité
Étapes de préparation
Pour obtenir le meilleur résultat, privilégiez un moule en forme de dôme, tel un moule à bavarois.
- Beurrez le moule, saupoudrez-le de sucre semoule et placez-le au réfrigérateur.
- Tamisez la farine et la fécule dans un grand bol. Cette étape est cruciale pour garantir que le gâteau lève correctement.
- Battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne en ajoutant le sucre en trois fois jusqu'à obtenir des pics fermes. Diminuez la vitesse et incorporez rapidement les jaunes d’œufs.
- Incoporez en pluie la moitié des poudres, suivie du zeste de citron râpé, puis le reste des poudres tout en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.
- Une fois le mélange homogène, versez-le dans le moule en le remplissant aux deux tiers.
Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes en mode chaleur tournante. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Au moment de servir, saupoudrez d'une fine couche de sucre glace pour une touche finale délicate. Ce gâteau se marie parfaitement avec des fraises juteuses, offrant un dessert à la fois visuel et savoureux.
