La période des fêtes est souvent synonyme de traditions culinaires. Parmi celles-ci, la pompe à huile occupe une place de choix dans le patrimoine gastronomique provençal. Ce dessert savoureux, qui conclut le repas de la veille de Noël, se révèle être non seulement un emblème de partage, mais aussi un régal pour les papilles.
Les ingrédients essentiels pour concocter ce délice provençal
La pompe à huile, dont l'origine remonte à la fondation de Marseille, est un élément incontournable des 13 desserts servit lors des célébrations de Noël. Voici ce que vous aurez besoin pour la réaliser :
- Pour le levain :
- 125 ml d'eau tiède
- 1/2 cuillère à soupe de levure boulangère sèche
- 1/2 cuillère à soupe de farine de blé (T 65)
- Pour la pâte :
- 250 g de farine de blé
- 70 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 75 ml d'huile d'olive vierge bio
- Zestes d'une orange
- 1 petite cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
Les étapes pour créer votre pompe à huile
- Préparation du levain : Dans un saladier propre, mélangez l'eau tiède, la levure et la farine. Laissez reposer pendant 1h30 à température ambiante.
- Réalisation de la pâte : Dans un grand saladier, incorporez le levain avec la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les zestes d'orange, l'eau de fleur d'oranger et l'huile d'olive. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez et laissez lever pendant 2 heures.
- Façonnage et cuisson : Sur un plan de travail fariné, aplatir la pâte pour former une galette. Disposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez lever à nouveau pendant 2 heures. Faites ensuite 5 à 7 incisions sur le dessus avant de cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive à la sortie du four et laissez refroidir avant de servir.
Avec cette recette traditionnelle, vous pourrez impressionner vos invités et leur offrir un véritable voyage gustatif en Provence. À vos fourneaux !
