La crêpe bretonne, véritable emblème de la gastronomie bretonne, est un délice que l'on apprécie autant en dessert qu'en plat principal. Transmise de génération en génération, cette recette vous permettra de concocter des crêpes irrésistibles, dignes des meilleures crêperies de Bretagne.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 grammes de farine de sarrasin
- 500 millilitres d'eau
- 5 grammes de sel
Ustensiles nécessaires
- Crêpière
Préparation des crêpes
ÉTAPE 1 :
Dans un grand saladier, versez la farine de sarrasin accompagnée du sel.
ÉTAPE 2 :
Versez progressivement l'eau tout en remuant avec une spatule. Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
ÉTAPE 3 :
Chauffez la crêpière à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez une louche de pâte et étalez-la en effectuant un mouvement circulaire.
ÉTAPE 4 :
Faites cuire la crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée.
ÉTAPE 5 :
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Astuce du chef
Pour des crêpes plus croustillantes, incorporez une cuillère à soupe de beurre fondu à la pâte avant la cuisson.
Accord boisson
Pour sublimer vos crêpes bretonnes, un cidre brut de Bretagne s'avère être un choix parfait. Sa légère effervescence et ses notes fruitées rehausseront votre expérience gustative.
Info supplémentaire
En Bretagne, les crêpes de sarrasin, souvent appelées galettes, se garnissent traditionnellement de produits salés comme du jambon, du fromage ou un œuf, mais elles peuvent également être dégustées seules ou avec une noisette de beurre.
