Le bettelmann, également connu sous le nom de mendiant aux cerises, est une spécialité alsacienne remarquable. Ce gâteau répond parfaitement à l'aspiration anti-gaspillage, en sublimant le pain rassis en une douceur gourmande grâce aux cerises juteuses et aux épices. Offrez à vos invités un instant de plaisir avec cette recette simple, idéale pour un goûter ou un dessert savoureux.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- Pain de mie
- Lait
- 2 œufs
- Sucre vanillé
- Cannelle en poudre
- Cerises entières avec noyaux
- Sucre
- Chapelure
Ustensiles
- Moule à gâteau
- Saladier
- Fouet
Préparation
Étape 1
Découpez le pain de mie en petits morceaux et placez-les dans un récipient. Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 2
Incorporez les deux œufs, le sucre vanillé et la cannelle en poudre. Mélangez à nouveau pour bien amalgamer les ingrédients.
Étape 3
Intégrez délicatement les cerises à la préparation, en veillant à bien les répartir.
Étape 4
Versez le mélange dans un moule préalablement beurré. Saupoudrez le dessus de sucre et de chapelure pour créer une croûte dorée.
Étape 5
Enfournez pendant une heure à 180°C. Prenez garde à la cuisson pour éviter que le gâteau ne brûle.
Astuce de chef
Pour obtenir une consistance encore plus moelleuse, laissez reposer le mélange pain-lait quelques minutes. Vous pouvez aussi ajouter des amandes effilées pour une touche croquante.
Accompagnement idéal
Pour accompagner votre bettelmann, préférez une boisson fruitée comme un cidre doux ou un jus de pomme frais.
L’info en plus
Ce dessert traditionnel alsacien, dont le nom 'Bettelmann' signifie 'mendiant', témoigne d’une culture culinaire engagée dans le respect des ressources, transformant les restes de pain en délices savoureux.
