Oubliez les souvenirs de cantine, le salsifis mérite une seconde chance. Sous son allure sombre, il cache une chair délicate à la saveur d’amande et d’artichaut, offrant ainsi une option gourmande et inattendue pour vos plats d’hiver.
Les bienfaits du salsifis
- Riche en prébiotiques : Ce légume est une excellente source d’inuline, un fructane qui stimule la flore intestinale et renforce le système immunitaire.
- Effet coupe-faim : Grâce à sa teneur en fibres variées, comme la cellulose et la pectine, le salsifis aide à améliorer la sensation de satiété et à activer le transit intestinal.
- Apport en folates : Le salsifis est riche en vitamine B9, nécessaire au renouvellement cellulaire et au développement du système nerveux du fœtus. Il contient également des minéraux essentiels comme le manganèse, le calcium, le magnésium, le fer et le zinc.
Le profil nutritionnel du salsifis
Pour 100 g de salsifis égouttés en conserve :
- Calories : 31
- Protéines : 1,3 g
- Lipides : 0,2 g
- Glucides : 4,7 g
- Fibres : 2,4 g
Intégrez le salsifis à votre alimentation pour bénéficier de ses nombreuses vertus. Ce légume élégant se prête à de multiples préparations culinaires, allant des soupes aux gratins, en passant par les salades.
