Coup de food. - La gastronomie péruvienne fait forte impression à Paris, portée par l'influence des chefs renommés comme Gaston Acurio et Ruben Escudero.
Le lieu. Manko se distingue par sa déco minimaliste, inspirée de l'esthétique péruvienne, contrastant avec le luxe de l'avenue Montaigne. La décoratrice Laura Gonzalez a choisi des plafonds bas et sombres, des tomettes au sol, ainsi qu'une peinture vert émeraude qui enveloppe l'ensemble d'une ambiance chaleureuse. Les tables en bois massif et les chaises en velours ajoutent une touche de confort. L'éclairage joue un rôle essentiel, se reflétant dans des éléments en cuivre, créant une atmosphère véritablement immersive. Une mezzanine dorée avec un bar à cocktails invite à déguster des Pisco, tandis qu'un coin cabaret promet des soirées mémorables. Côté gastronomie, le chef Gaston Acurio propose une cuisine de partage riche en épices et en saveurs audacieuses.
Le chef. Ruben Escudero, bras droit de Gaston Acurio et jeune talent espagnol, apporte son expertise de la cuisine fine directement de Saint-Sébastien. Formé à l'art du produit impeccable, il veille à la fraîcheur des ingrédients dans toutes les préparations, un atout essentiel pour les plats à base de poisson.
La recette du chef
Découvrez une recette inédite de ceviche classique.
Dans l'assiette. On se régale avec des ceviches de maigre, des tiraditos de saumon, des empanadas savoureuses, ainsi que des grillades accompagnées de sauces pimentées. Les desserts, comme le dulce de leche, offrent une touche sucrée incontournable. Un véritable voyage gastronomique à travers le Pérou qui saura séduire les amateurs de saveurs exotiques.
Les menus et prix : Le menu de midi (entrée, plat, dessert) est proposé à 36€ (hors boissons), tandis que le menu du soir, offrant un aperçu des délices péruviens, est à 65€ par personne, également sans boissons. Attention au Pisco, un choix séduisant mais traître !
On croise : Des personnalités comme Léonardo DiCaprio, Garou, ou Isabelle Adjani, devenus des habitués aux côtés de Raphaël Nadal.
Manko-Paris. 15 Av Montaigne, 75008 Paris. – Tél : +33 (0)1 82 28 00 15.
