Le Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz a enfin rouvert ses portes, après dix-huit mois de rénovations. Le restaurant L’Océan, avec sa vue imprenable sur la baie, accueille un nouveau chef : Christophe Grosjean.
Une ambiance revisitée. Le restaurant parvient à garder le charme des années passées tout en modernisant son décor. Les couleurs ont été éclaircies, et les tissus allégés pour créer une atmosphère plus lumineuse et élégante. Chaque table offre une vue splendide sur la baie, tandis que la cuisine ouverte, en marbre noir, apporte une touche contemporaine harmonieuse.
Une expérience culinaire. La carte mise sur la fraîcheur avec des poissons et crustacés pêchés du jour, des fruits et légumes de saison, ainsi que des produits locaux. Les recommandations incluent les célèbres huîtres Gillardeau, la dorade royale, et le chipiron déstructuré. Les plats de viande, comme le veau rôti et le pigeon ramier, sont également à découvrir. Chaque bouchée est une danse de saveurs et de textures, culminant avec des desserts exquis.
Signature du chef : un risotto de pommes de terre aux chipirons et beurre d'algues
Une équipe talentueuse. Aux côtés de Grosjean, le chef pâtissier Benjamin Storrar propose des créations sucrées spectaculaires, telles que des macarons à la fraise et chocolat au piment d'Espelette.
Des habitués célèbres. Jean Paul Gaultier et Josiane Balasko font partie des personnalités qui fréquentent régulièrement cet établissement.
Menu et tarifs. Le restaurant propose un menu déjeuner à 55 €, un menu dégustation à 105 € et un menu enfant à 25 €. Un menu "détox" est également disponible pour ceux souhaitant allier gastronomie et bien-être, avec un programme de spa en complément.
Grand Hôtel Thalasso & Spa, 43, boulevard Thiers, Saint-Jean-de-Luz. Tél. : 05 59 26 35 36. Site Internet.
