Pour une expérience culinaire chaleureuse, la canette en cocotte au cidre se révèle être le plat idéal. Alliant finesse et simplicité, cette préparation émerveillera les papilles de vos invités grâce à sa viande moelleuse et à ses arômes délicats. Suivez cette recette détaillée et régalez-vous.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable
Ingrédients
- 1 pièce de canette découpée
- 500 ml de cidre brut
- 250 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de poivre noir
- Sel et poivre
Ustensile nécessaire
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans la cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile et faites dorer les morceaux de canette de manière uniforme.
Étape 3
Retirez les morceaux dorés et réservez-les. Déglacez ensuite la cocotte avec le vinaigre de cidre et incorporez la moutarde à l’ancienne.
Étape 4
Ajoutez le cidre et le bouillon de volaille dans la cocotte. Incorporez le laurier, le poivre, puis ajoutez à nouveau les morceaux de canette.
Étape 5
Couvrez avec un couvercle et enfournez pendant 1 heure et 30 minutes. Réduisez la température à 160°C à mi-chemin de la cuisson.
Étape 6
Vérifiez l’assaisonnement en fin de cuisson et rectifiez selon vos goûts.
Astuce de chef
Pour enrichir les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle ou un mélange d'épices quatre-épices dans le bouillon.
Suggestions de service
Pour accompagner ce plat, servez un cidre brut bien frais, parfait pour faire écho aux notes fruitées de la recette.
À savoir
Spécialité de la région normande, la canette en cocotte au cidre met en valeur la richesse des produits locaux. Le cidre, ingrédient principal, offre des nuances fruitées qui équilibrent la saveur généreuse de la viande de canard.
