On pense souvent à la pistache comme un amuse-bouche salé, mais ce petit fruit à coque regorge de possibilités en dessert. Grâce à ses propriétés nutritives, notamment sa richesse en antioxydants et en protéines, la pistache mérite sa place sur nos tables sucrées. Voici sept recettes alléchantes qui vous prouveront que la pistache est bien plus qu'un en-cas !
1. gâteau aux pistaches style Kermani
Ingrédients : 1 tasse de sucre, 1 tasse de pistaches décortiquées, 4 œufs, le zeste d'une orange, 1 gousse de vanille, 2 c. à s. d'eau de rose, 1 tasse de yaourt nature, ½ tasse d'huile de colza, 1,5 c. à c. de levure chimique, 2 tasses de farine.
Étapes : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à gâteau et tapissez-le de papier sulfurisé. Mixez le sucre et les pistaches. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs, le yaourt et l'huile. Incorporez le mélange de sucre et pistaches, puis la farine tamisée. Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement. Versez dans le moule et enfournez 35 à 40 minutes.
2. macarons à la pistache
Ingrédients : 255 g de blancs d'œufs, 210 g de sucre, 425 g de sucre glace, 140 g de poudre de pistaches, 140 g de poudre d'amandes.
Étapes : Mélangez les poudres et tamisez. Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre progressivement. Incorporez le mélange sec à la meringue. Pochez sur une plaque et enfournez 9 à 11 minutes. Garnissez avec une ganache à la pistache.
3. salami au chocolat et aux pistaches
Ingrédients : 255 g de chocolat, 255 g de biscuits, 7 c. à s. de beurre, 3 œufs, 2 c. à s. de liqueur, 1 tasse de pistaches.
Étapes : Faites fondre le chocolat. Écrasez les biscuits. Battez le beurre avec le sucre, ajoutez les œufs, puis le chocolat, la liqueur et les pistaches. Formez un boudin dans du film plastique et réfrigérez.
4. financiers à la pistache et aux mûres
Ingrédients : ½ tasse de beurre, ¾ de tasse de pistaches, 1 tasse de sucre, 1/2 tasse de farine, 230 ml de mûres.
Étapes : Préchauffez le four à 190°C. Faites fondre le beurre. Mixez les pistaches avec le sucre et la farine. Ajoutez le beurre et les blancs. Remplissez les moules, placez les mûres et enfournez 15 minutes.
5. nougat blanc aux amandes et aux pistaches
Ingrédients : 2 blancs d'œufs, 175 ml de sirop de maïs, 200 g de pistaches.
Étapes : Montez les blancs en neige. Préparez un sirop à 116°C. Incorporez-le aux blancs battus. Ajoutez les amandes et les pistaches, puis versez dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Laissez refroidir.
6. cookies à la pistache sans gluten
Ingrédients : 2,25 tasses de pistaches, 1 tasse de sucre, 2 blancs d'œufs.
Étapes : Préchauffez le four à 160°C. Mixez les pistaches jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez le sucre et les blancs, puis formez des tas sur une plaque. Enfournez 12 à 17 minutes selon la texture souhaitée.
7. tarte à la pistache
Ingrédients : 200 g de pistaches, 200 g de sucre, 2 œufs, 65 ml d'eau glacée, 60 g de graisse alimentaire.
Étapes : Préparez la croûte et garnissez-la avec un mélange de pistaches et d'œufs. Cuisez 60-70 minutes à 180°C. Servez tiède avec de la crème fouettée.
Grâce à ces recettes, la pistache peut s'inviter à tous vos repas, en apportant une touche sucrée délicieuse et saine. N'attendez plus pour l'essayer !
