La sauce au poivre vert figure parmi les incontournables de la gastronomie française. Elle est idéale pour accompagner les viandes rouges, ainsi que les volailles ou le poisson. Aujourd’hui, nous allons découvrir une version allégée de cette sauce délicieuse, qui conserve toute son intensité et viendra sublimer vos mets.
(Le poivre vert est cueilli avant maturité, lui conférant un goût frais et légèrement fruité.)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de poivre vert en conserve
- 200 ml de crème fraîche allégée
- 150 ml de bouillon de volaille dégraissé
Ustensiles nécessaires
- casserole anti-adhésive
- mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Dans votre casserole anti-adhésive, chauffez le bouillon de volaille.
Étape 2
Incorporez ensuite le poivre vert et laissez mijoter quelques minutes.
Étape 3
Ajoutez la crème fraîche allégée et mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Étape 4
Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Votre sauce au poivre vert légère est maintenant prête à être servie !
Mon astuce de chef
Pour alléger davantage cette sauce, envisagez de remplacer la crème par du fromage blanc 0 % ou du yaourt nature.
Un verre de vin pour sublimer le plat
Pour accompagner vos plats nappés de cette sauce, un bon vin rouge sera parfait. Si vous préférez le vin blanc, choisissez un Chardonnay.
Informations complémentaires
Cette sauce est extrêmement populaire en France et est souvent un incontournable des brasseries. Elle accompagne traditionnellement des plats tels que l'entrecôte ou le filet mignon.
Recommandations de présentation
La sauce se sert généralement dans une petite saucière, mais vous pouvez également l'ajouter directement sur les viandes avant de servir. Pour une touche élégante, servez-la dans une petite verrine.
