Qui n'a jamais rêvé de savourer une authentique pizza napolitaine sans avoir besoin d'un four à bois ? Aujourd'hui, je vous dévoile une méthode inédite pour préparer une pâte à la fois croustillante et moelleuse, avec des ingrédients simples et sans matériel complexe.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de farine de blé
- 325 ml d’eau
- 7 grammes de levure sèche
- 10 grammes de sel
- 20 ml d’huile d’olive
- 100 grammes de concentré de tomates
- 5 grammes d’origan séché
- 200 grammes de mozzarella râpée
Ustensiles nécessaires
- Pierre à pizza
- Rouleau à pâtisserie
- Couteau
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Étape 2
Diluez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes avant de l'incorporer à la farine.
Étape 3
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
Étape 4
Couvrez le bol d'un torchon humide et laissez lever pendant environ 1 heure jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Étape 5
Préchauffez votre four à la température maximale, en plaçant la pierre à pizza sur la grille du milieu.
Étape 6
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée à l’aide d’un rouleau.
Étape 7
Étalez le concentré de tomates, saupoudrez d’origan et recouvrez de mozzarella.
Étape 8
Glissez la pizza sur la pierre chaude et faites cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondant et la croûte dorée.
Astuce de chef
Pour une saveur authentique, ajoutez quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive avant de servir, afin d’enrichir les goûts et d'apporter une fraîcheur irrésistible.
Accords mets-vins
Servez cette pizza avec un vin rouge italien, comme un Chianti ou un Barbera, pour accentuer les saveurs méditerranéennes.
Info supplémentaire
La pizza napolitaine, emblématique de Naples, se distingue par une pâte fine et des ingrédients simples mais gourmands. Bien qu'elle soit traditionnellement cuite dans un four à bois, il est possible de retrouver ce goût unique à la maison grâce à quelques techniques adaptées.
