Pour un brunch, un goûter ou un dessert régressif, les pancakes font toujours plaisir. Explorez la recette ainsi que l'ingrédient secret des pancakes incroyablement moelleux de Julie Andrieu.
Que vous soyez un chef étoilé ou un cuisinier du dimanche, la recette des pancakes est indispensable. Julie Andrieu, connue pour son émission "les carnets de julie", partage sa recette préférée et ses astuces infaillibles pour exceller dans la préparation de ces douceurs. Enfilez donc votre tablier !
les ingrédients de la recette de pancakes de julie andrieu
Avant de commencer, procurez-vous un fouet ou un batteur électrique, une grande poêle et un saladier. Cette recette vous permettra de réaliser 10 gros pancakes d’environ 15 cm de diamètre.
- 300 g de farine
- 250 g de lait
- 2 yaourts nature (250 g) ou 50 cl de lait ribot (pour les bretons)
- 3 œufs moyens
- 2/3 de cac de bicarbonate de soude
- 1 bonne cuillère à soupe de cassonade
- 40 g de beurre fondu
- 1 cac rase de sel fin
- Facultatif : 1 gousse de vanille
les étapes pour préparer les pancakes de julie andrieu
Le secret de Julie pour des pancakes gondolés ? L'ajout de yaourt à la pâte, qui garantit des pancakes épais et moelleux. Préparez-vous alors à voir vos amis vous en demander la recette lors de votre prochain brunch !
- Commencez par tamiser la farine avec le bicarbonate, le sucre et la levure (ajoutez les grains de vanille si vous en utilisez).
- Creusez un puits dans le mélange et ajoutez le lait, suivi des œufs battus. Fouettez délicatement pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Beurrez légèrement votre poêle et versez une petite louche de pâte lorsque celle-ci est chaude. Laissez cuire pendant environ 3 minutes 30, puis retournez et cuisez encore 2 minutes.
- Dégustez tiède, avec une noisette de beurre demi-sel et un généreux filet de sirop d’érable.
