Prolongez l'été avec cette recette gourmande mettant en avant les belles aubergines de saison. Les aubergines, une fois rôties, deviennent fondantes, s'associant parfaitement à des morceaux de fromage frais.
Ingrédients
- 3 aubergines
- 150 g de fromage frais (vache ou chèvre)
- 3 cuillères à soupe d'huile de colza
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence ou herbes fraîches de votre choix
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C. Coupez les aubergines en dés d'environ 2 cm, placez-les dans un plat adapté, puis salez, poivrez et arrosez d'huile de colza. Enfournez et faites rôtir pendant 30 minutes, en remuant régulièrement. Laissez refroidir après cuisson.
- Découpez le fromage frais en cubes et incorporez-le aux aubergines rôties. Ajoutez de l'huile de colza parfumée, saupoudrez d'herbes de Provence et assaisonnez selon vos goûts.
Pour une touche encore plus estivale, n'hésitez pas à garnir votre salade de pluches d'herbes fraîches comme de l'origan, de la menthe ou du basilic. Cette salade conserve toute sa fraîcheur au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours, et est idéale pour les repas d'été en extérieur. Alors, lancez-vous dans cette recette simple et savoureuse, et régalez vos amis et votre famille !
