Récemment, mon amie Elodie m’a proposé de participer ensemble à un concours culinaire nommé "Chef à bord", organisé par la chaîne régionale Alsace 20. Bien que je ne sois pas particulièrement fan des émissions de télévision où je devrais m’exposer, l’idée de relever ce défi m'a séduite. Encore faut-il que nous parvenions à franchir les différentes épreuves de sélection !
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples pour tous les jours ainsi que des menus de batch cooking clés en main, accompagnés de listes de courses et d'étapes détaillées. Redécouvrez le plaisir de cuisiner fait maison tout en vous amusant et en régalant vos proches.
Notre Concours Culinary
Lors de l’épreuve de pré-sélection, le thème imposé était le saumon. Ce choix nous a permis de briller tout en explorant des saveurs que nous apprécions. Avec Elodie, notre passion commune pour les plats frais et colorés, souvent inspirés de la cuisine asiatique, nous a rapidement amenées vers l’idée d’un saumon mariné, sublimé par des agrumes de saison.
Nous avons opté pour du saumon cru, mariné dans un mélange savoureux afin d’accentuer sa texture délicate et son goût irrésistible. Avec de l’avocat, des morceaux de pomme, et de la trévise pour compléter le tout, notre plat est prêt pour être présenté au jury. Désormais, il ne reste plus qu'à espérer que notre création séduira. Qu’en pensez-vous ?
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 pavés de saumon sans peau
- 60 ml de jus d’orange
- 30 ml de jus de citron vert
- 40 g de miel d’acacia
- 1 cuillère à soupe de wasabi
- 60 ml d'huile de tournesol
- 20 ml d'huile de sésame
- 3 branches de coriandre
- sel et poivre
- 1 orange
- 2 citrons verts
- 1 pamplemousse rose
- 3 kumquats
- 1 pomme Granny Smith
- 1 trévise
- 1 avocat
Préparation
- Commencez par préparer la marinade en mélangeant le jus d’orange, le jus de citron vert, le miel et le wasabi dans un bol. Ajoutez les huiles. Assaisonnez avec le sel, le poivre et incorporez la coriandre ciselée.
- Disposez les pavés de saumon dans un plat et arrosez-les avec la marinade tout en réservant 3 cuillères à soupe pour le dressage. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, prélevez les suprêmes des agrumes, coupez-les en dés et tranchez finement les kumquats. Émincez l’avocat et lavez bien la trévise. Coupez la pomme en quartiers, retirez le cœur et taillez-la en fines lamelles. Disposez ces lamelles de pomme dans un cercle en les superposant légèrement.
- Pour le dressage, tranchez les pavés de saumon et disposez-les dans les assiettes. Ajoutez les dés d’agrumes ainsi que le cercle de pomme et deux tranches d’avocat. Arrosez avec la marinade réservée et parsemez d'une pincée de fleur de sel.
