Encore méconnu par certains, le chou kale, également appelé chou frisé, s'est récemment invité dans les cuisines des végétariens français. Réputé aux États-Unis, cet aliment fait désormais le bonheur des amateurs de bonne nutrition.
Des bienfaits exceptionnels
Qu'est-ce qui rend cette variété de chou si spéciale ? Son impressionnante teneur en vitamines, notamment en vitamine C et en vitamine A. En effet, 100 g de kale peuvent fournir jusqu'à 200 % des apports quotidiens recommandés en vitamine C et jusqu'à cinq fois la dose quotidienne de vitamine A. En plus, ce légume vert est une excellente source de vitamine K, cruciale pour la coagulation sanguine et la santé osseuse. En intégrant le kale dans votre alimentation, vous soutenez donc non seulement votre santé mais également votre capital osseux.
Un allié précieux pour le cerveau et la vision
Le kale enrichit également votre régime grâce à sa concentration en lutéine et zéaxanthine, des caroténoïdes bénéfiques pour la cognition des personnes âgées. Des études démontrent que des niveaux élevés de ces pigments sont associés à une meilleure mémoire, réduisant la nécessité d'efforts cognitifs. De plus, la présence d'autres antioxydants, tels que la quercétine, contribue à des effets anti-inflammatoires, antiviraux et anticancéreux.
Un soutien à la digestion et à la silhouette
Avec près de 3 g de fibres pour 100 g, le kale aide à maintenir un transit intestinal sain, réduit le taux de cholestérol et régule la glycémie. Également peu calorique et rassasiant, il s'avère un allié de choix pour ceux qui cherchent à perdre du poids. Sa capacité à alcaliniser l'organisme prévient aussi divers problèmes de santé liés à l'inflammation chronique. De plus, grâce à sa richesse en fer, le kale est idéal pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande.
Ses atouts santé
- Bombe de nutriments : Vitamines C et A en abondance.
- Soutien osseux : Riche en vitamine K pour des os en pleine forme.
- Cognition et vision : Favorise le bon fonctionnement du cerveau et de la vue.
- Prévention des maladies : Les antioxydants aident à lutter contre les cancers et les maladies cardiovasculaires.
- Immunité renforcée : La quercétine diminue les risques d'allergies et d'infections virales.
- Soutien digestif : Grâce à sa richesse en fibres.
- Allié minceur : Riche en nutriments mais faible en calories.
Comment intégrer le kale dans vos plats ?
- En cru : Ajoutez-le à vos jus de fruits et légumes grâce à une centrifugeuse.
- En salade : Retirez la tige et massez les feuilles avant de les mariner.
- En chips : Cuisez au four avec un peu d'huile d'olive et de sel.
- À la vapeur : Cuisez 15 minutes pour conserver tous les nutriments.
- Comme les épinards : Blanchissez 3 minutes puis faites revenir avec un peu de beurre.
Valeurs nutritionnelles : 27,5 Cal/100 g (de chou cru) • Lipides 0,41 g • Glucides 1,65 g • Protéines 2,53 g • Fibres 2,87 g
