Le flan pâtissier est l'un des desserts les plus prisés en France, éveilleant des souvenirs d'enfance grâce à sa texture crémeuse et son parfum délicat de vanille. Bien qu'il soit fait principalement de lait et d'œufs, il n'est pas aussi calorique que d'autres pâtisseries. Analysons de plus près ses caractéristiques nutritionnelles.
Qu'est-ce qu'un flan pâtissier ?
Le flan pâtissier, apprécié pour sa douceur et son onctuosité, remonte à des époques lointaines, notamment au Moyen Âge où il était déjà servi à la cour du roi Henri IV d'Angleterre. Ce dessert est confectionné à partir d'ingrédients simples mais de qualité, tels que du lait entier, des œufs frais de poules élevées en plein air, de la crème, du sucre et de la vanille. Une bonne texture est également obtenue grâce à de la fécule.
Pour un goût optimal, il est conseillé de laisser le flan reposer au frais pendant environ douze heures avant de le cuire au four.
Les caractéristiques nutritionnelles du flan pâtissier
La valeur nutritive et le nombre de calories d'un flan pâtissier varient selon la recette et les ingrédients utilisés. En moyenne, pour une portion de 100 grammes :
- Calories : entre 150 et 200 kcal, ce qui le classifie comme un dessert relativement léger par rapport à d'autres options.
- Glucides : 20 à 31 grammes, principalement des sucres (10 à 18 grammes) et de l'amidon (9 à 13 grammes).
- Lipides : 2 à 7 grammes, incluant des acides gras saturés, dont 1 à 3 grammes peuvent influencer le cholestérol.
- Protéines : entre 3,8 et 5,5 grammes, issues principalement des œufs et du lait.
En ce qui concerne les vitamines, il est une source modérée de B2, D et B12.
Flan pâtissier et recommandations nutritionnelles
Selon l'Anses, les besoins énergétiques moyens journaliers sont de 2 600 kcal pour les hommes et 2 100 kcal pour les femmes. Un flan pâtissier contribue à ces besoins, mais il est important de l'équilibrer avec des apports nutritionnels variés. À titre d'exemple, 100 grammes de flan pâtissier fournissent environ 11 % des apports journaliers recommandés en vitamine B2 et 10 % en vitamine D.
Pour guider les consommateurs dans leur choix alimentaire, le Nutri-Score est un outil précieux. Il informe sur la qualité nutritionnelle des produits, y compris le flan pâtissier. Il est conseillé d'éviter ceux ayant un Nutri-Score D ou E pour maintenir une alimentation saine.
