Bien qu'habituellement associée à l'hiver, la patate douce peut également briller pendant les mois d'été. Voici trois idées de recettes légères pour mettre à l'honneur ce légume sucré lors de vos apéritifs estivaux.
Nachos à la patate douce
Pour 4 personnes. Préchauffez votre four à 220°C. Dans un grand bol, mélangez 4 patates douces coupées en rondelles avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de piment, 1 c. à café de paprika fumé, 1 c. à café d'ail en poudre, 1 c. à café d'origan et ½ c. à café de sel. Enrobez bien les rondelles de patates de ce mélange avant de les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
Une fois cuites, servez-les sur un plat et garnissez de 2 tomates en dés, 1 poivron rouge en dés, ½ oignon haché, 1 boîte de haricots rouges, 1 boîte de maïs, 1 c. à soupe de coriandre hachée, 1 c. à soupe de jalapeños et 3 c. à soupe de crème fraîche. Accompagnez le tout de guacamole.
Mocktail Piña Colada à la patate douce
Pour 4 personnes. Dans une casserole, faites bouillir 1 grosse patate douce pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égouttez et laissez refroidir au réfrigérateur. Dans un mixeur, mélangez 2 boîtes de lait de coco, le jus d'un citron vert, 4 c. à soupe de sirop d'érable, 1 ananas découpé en morceaux ainsi que la patate douce refroidie, et une poignée de glace. Mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse. Servez dans de grands verres décorés de tranches d'ananas et de feuilles.
Patate douce, chorizo et roquette
Pour 4 personnes. Préchauffez le four à 200°C. Vaporisez une plaque de cuisson d'huile, puis coupez 2 patates douces en deux dans le sens de la longueur, en les plaçant côté peau vers le bas. Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à tendreté. Pendant ce temps, préparez 2 avocats : coupez-les en deux, retirez le noyau, puis écrasez la chair dans un bol avec ¼ d'oignon rouge haché, 1 c. à soupe de jus de citron vert, ½ c. à café d'ail en poudre, 1 c. à soupe de sirop d'érable, une pincée de piment et du sel.
Faites dorer 150 g de chorizo coupé en dés à feu moyen pendant environ 10 minutes. Pour l'assemblage, étalez 2 c. à soupe de guacamole sur chaque moitié de patate douce, ajoutez le chorizo, puis parsemez de graines de grenade, de pignons de pin et de coriandre hachée. Arrosez le tout de mayonnaise sriracha (2 c. à soupe) et servez accompagné de feuilles de roquette.
