Sandra Ornelas était l'une des cheffes pâtissières invitées de la saison 12 du Meilleur Pâtissier. Qui est-elle ? Quel est son parcours ? Réponse dans cet article.
- Biographie et formation
- Activités professionnelles
- Inspiration et créations
Sandra Ornelas, cheffe pâtissière mexicaine, s'est fait remarquer lors de la saison 12 du Meilleur Pâtissier sur M6. Bien qu'elle soit encore méconnue du grand public, Sandra fait partie des pâtissières les plus prometteuses de sa génération, spécialisée dans le chocolat. En tant que formatrice à l'École Valrhona, elle transmet avec passion son savoir-faire. Découvrons son parcours.
Biographie et formation
Originaire du Mexique, Sandra Ornelas a découvert sa vocation pour la pâtisserie tardivement. Après une licence en commerce, elle s'est tournée vers la culinaire internationale de Guadalajara, avant de poursuivre ses études en France à l'Institut Paul Bocuse à Lyon. En 2011, elle obtient un diplôme en Arts Culinaires et Management, suivis d'un CAP chocolatier-pâtissier à l'Académie de Grenoble. En 2012, son cursus est complété par un diplôme de Mention complémentaire pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier au CFA de Roanne. En parallèle, elle travaille aux côtés de Philippe Rigolot, champion du monde de pâtisserie, dans sa boutique à Annecy.
Activités professionnelles
Depuis 2013, Sandra Ornelas fait partie de l'équipe pédagogique de l'École Valrhona en Espagne, où elle forme les futurs grands pâtissiers. Son expertise lui a valu de figurer parmi les dix pâtissiers les plus créatifs au monde, selon le magazine Pastry Revolution, et d'obtenir la troisième place au Concours International de Pâtisserie Pastry Queen en 2018.
Inspiration et créations
En tant que directrice technique de Valrhona Espagne, Sandra est spécialisée dans le chocolat, avec une affection particulière pour l'Alpaco, un chocolat au goût subtil et équilibré. Sa créativité s'exprime également à travers des desserts variés, allant des gâteaux aux viennoiseries. Sur son Instagram, @sandraornelasa, elle partage des images de ses réalisations, comme le Turron Monkey Chunky, et des snapshots de sa vie quotidienne.
