Aujourd'hui, plongez dans une recette qui allie à merveille la terre et la mer : un risotto crémeux aux champignons forestiers, accompagné de chaudes noix de Saint-Jacques. Pour l'occasion, j'ai choisi de mettre en avant mon trio favori de champignons : des girolles, des trompettes de la mort et des chanterelles, qui confèrent une saveur exceptionnelle à ce plat.
Bien qu'il soit possible de varier les champignons selon vos préférences, je vous recommande de conserver les trompettes, qui apportent une richesse gustative unique au risotto et s'harmonisent parfaitement avec les noix de Saint-Jacques.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Vous y trouverez de nombreuses recettes simples et des menus de batch cooking pratiques, accompagnés de listes de courses pour faciliter votre quotidien en cuisine. Retrouvons le plaisir du fait maison tout en régalant vos proches !
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Pour les noix de Saint-Jacques, la préparation est simple : faites-les simplement sauter à feu vif avec une touche de fleur de sel et du poivre au moment du dressage. Veillez à ne pas les surcuire ; elles doivent rester légèrement crues au centre afin de préserver leur texture délicate.
Recette du Risotto aux Champignons & Saint-Jacques
Un plat chic et festif, idéal pour impressionner vos convives.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 17 minutes
Temps total : 32 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 300 g de riz arborio
- 15 cl de vin blanc
- 100 g de chanterelles
- 100 g de girolles
- 100 g de trompettes de la mort
- 1 L de bouillon de légumes
- 40 g de parmesan
- 8 noix de Saint-Jacques
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Ciselez finement les échalotes et l’ail, puis faites-les revenir dans une cuillère d’huile d’olive à feu vif.
- Ajoutez le riz et mélangez bien pour l’enrober. Laissez cuire une minute jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez les champignons nettoyés et laissez cuire encore une minute.
- Versez le vin blanc sec, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à évaporation complète.
- Ajoutez un peu de bouillon et, en mélangeant, faites cuire pendant 17 minutes en rajoutant du bouillon au fur et à mesure que le riz l’absorbe.
- À la fin de la cuisson, le riz doit être moelleux et crémeux. Ajoutez le parmesan et mélangez bien.
- Avant de servir, faites sauter rapidement les noix de Saint-Jacques et disposez-les sur le risotto, saupoudrez de fleur de sel et de poivre.
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