Sucré, fondant et légèrement acidulé, l'abricot est un incontournable des mois estivaux. Grâce à sa richesse en fibres et en antioxydants, il est le compagnon idéal pour stimuler votre tonus et préserver l'éclat de votre peau. Profitez de cette période pour essayer des recettes innovantes mettant à l'honneur ce délice fruité.
- L'abricot, source de béta-carotène
- La polyvalence de l'abricot : à savourer sucré ou salé
- Salade croquante aux gambas : un atout pour la peau
- Brochettes de dinde au thym : pour un sommeil réparateur
- Truite aux épices sucrées-salées : un plat anticholestérol
- Compotes menthe et sésame : dessert léger et rafraîchissant
L'abricot, source de béta-carotène
L'abricot est l'un des fruits les plus riches en béta-carotène, un précurseur de la vitamine A. Cette vitamine est essentielle non seulement pour la vision, mais aussi pour maintenir l'immunité et la santé de la peau. Pour une absorption optimale, il est préférable d'associer les abricots avec une source de matière grasse, comme des amandes ou des noix. De plus, les abricots regorgent de fibres, favorisant une bonne digestion.
La polyvalence de l'abricot : à savourer sucré ou salé
Vous aimez les fruits ? Essayez l'abricot dans une salade fraîche avec de la menthe ou des amandes effilées, ou en compote avec de la vanille. Mais ce fruit chaleureux s'adapte aussi aux plats salés. Cru, il s'intègre parfaitement dans des salades composées, tandis que cuit, il accompagne agréablement le canard ou les tajines. Les abricots français sont disponibles de fin mai à fin août : choisissez ceux qui sont mûrs, parfumés et légèrement souples.
Salade croquante aux gambas : un atout pour la peau
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min, sans cuisson
16 gambas cuites et décortiquées
6 abricots
2 poignées de jeunes pousses
1 gousse d'ail
1 citron
2 c. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre
Pelez et pressez l'ail. Mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre. Rincez et coupez les abricots en quartiers. Dans un saladier, combinez les jeunes pousses, les gambas et les abricots avec la vinaigrette. Servez fraîchement.
Info Santé : Les abricots, riches en béta-carotène et associés à la vitamine C du citron, constituent une recette 100% antioxydante, parfaite pour une peau radieuse.
Brochettes de dinde au thym : pour un sommeil réparateur
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min / Cuisson : 10 min
400g d'escalope de dinde
6 abricots
1 botte d'oignons nouveaux
1 branche de thym frais
1 c. à c. de miel
2 c. à s. d'huile d'olive
Poivre
Préchauffez le four à 210°C. Coupez la viande en cubes et mélangez-la avec l'huile, le miel, le thym et le poivre. Alternez les morceaux de dinde, les demi-abricots et les oignons sur des piques. Faites cuire sous le gril pendant 10 min en retournant régulièrement.
Info Santé : La dinde, riche en tryptophane, est idéale pour favoriser un bon sommeil, surtout accompagnée de riz, une autre source de cet acide aminé.
Truite aux épices sucrées-salées : un plat anticholestérol
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min / Cuisson : 10 à 6 min
4 filets de truite (150 g)
12 petits abricots
1 oignon nouveau
1 c. à c. de cumin
1 c. à c. de gingembre frais râpé
1 c. à s. de farine
1 c. à c. de paprika
2 c. à s. d'huile d'olive
Sel
Mélangez la farine, le cumin, le paprika et le gingembre. Passez les filets de truite dans ce mélange. Faites dorer l'oignon et les abricots dans une poêle avant de saisir les filets de poisson. Servez chaud avec les abricots.
Info Santé : La truite, riche en oméga-3, est un choix léger et nutritif, idéale avec du quinoa.
Compotes menthe et sésame : un dessert léger
Pour 4 personnes
Préparation : 5 min / Cuisson : 15-20 min
1kg d'abricots bien mûrs
1 c. à c. de sésame grillé
1 c. à s. de menthe ciselée
Rincez, coupez les abricots et mettez-les dans une casserole. Faites-les cuire à feu doux en remuant. Une fois cuits, répartissez-les dans deux saladiers, l'un avec le sésame et l'autre avec la menthe. Servez bien frais.
Info Santé : Ce dessert léger et sans sucre ajouté est riche en fibres et facilite la digestion, parfait pour un en-cas sain.
