Avec l'approche des fêtes de fin d'année, il est temps d'éblouir vos invités. Ces verrines, alliant la douceur du potimarron à la saveur iodée des crevettes, offrent une expérience culinaire à la fois élégante et réconfortante.
Lucie, la créatrice culinaire derrière le compte Instagram Healthyfood_creation, qui compte plus de 845 000 abonnés, prouve que les verrines sont loin d'être démodées. Elle nous fait découvrir une recette facile qui séduira toutes les papilles. Le velouté de potimarron, onctueux et coloré, se marie parfaitement avec des crevettes légèrement grillées, tandis qu'une touche croquante apportée par des noix rehausse le tout.
Une recette veloutée et iodée, sans produit laitier
Pour réaliser une dizaine de verrines, commencez par couper environ 320 g de potimarron en morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes. Une fois cuite, ôtez la peau et mixez la chair avec 20 cl de crème de soja (ou une alternative végétale), 20 cl d'eau, 10 g de gingembre frais pelé, ainsi qu'une pincée de sel et de poivre. Vous obtiendrez un velouté lisse et crémeux ; ajoutez de l'eau si nécessaire.
Ensuite, remplissez les verrines du velouté aux trois quarts et décorez avec des noix et du persil frais haché. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et cuisinez 10 crevettes quelques secondes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration. Parsemez de persil avant de les piquer sur des petites brochettes et de les disposer sur les verrines. Servez immédiatement.
Faut-il retirer la peau du potimarron ?
Les cucurbitacées comme le potimarron, la courge butternut et le potiron sont des alliées de choix en automne et en hiver. Une question revient souvent : faut-il les éplucher ? La réponse est simple : toutes ces variétés ont une peau comestible. Si certaines peaux sont coriaces, comme celle du potiron, le potimarron possède une peau fine qui se détache facilement après cuisson. Le choix est donc à votre convenance.
Quelles sont les variantes possibles ?
En cas d'absence de potimarron, vous pouvez l'échanger contre du butternut ou du potiron. Pensez simplement à ajuster la quantité d'eau lors de la préparation, car ces courges sont généralement moins denses. Pour ceux qui n'apprécient pas la crème de soja, des alternatives comme la crème de riz ou d’avoine feront l'affaire, tout comme la crème fraîche classique.
Les noix peuvent également être remplacées par des noisettes ou noix de pécan. Pour une touche encore plus savoureuse, n'hésitez pas à les torréfier légèrement avant de les saupoudrer sur vos verrines.
