Envie d'une touche de soleil dans votre assiette ? Cette recette, qui marie l'onctuosité de l'aubergine à la fraîcheur de la courgette, va ravir vos papilles. Un plat coloré, nutritif et savoureux qui vous transporte directement en Méditerranée.
20 minutes
45 minutes
Facile
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 400 grammes de tomates pelées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles
- Couteau
- Planche à découper
- Sautéuse
Préparation
Étape 1
Laver et couper les courgettes ainsi que les aubergines en dés.
Étape 2
Émincer l'oignon et hacher l'ail. Chauffer un fond d'huile d'olive dans une sautéuse puis y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Étape 3
Ajouter les aubergines, les courgettes, l'ail haché et les herbes de Provence. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Étape 4
Incorporer ensuite les tomates pelées avec leur jus et continuer la cuisson pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que l'ensemble soit bien fondant.
Astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter un piment finement coupé pour une légère touche épicée ou quelques olives noires pour une note provençale authentique.
Accompagnement vin
Prenez un rosé léger ou un vin blanc sec pour accompagner ce plat. Optez pour un Côtes de Provence ou un Vin de Corse pour échanger avec les saveurs du Sud.
L'info en plus
Ce plat végétarien peut être dégusté tel quel ou comme un délicieux accompagnement pour des viandes grillées ou du poisson. Parfait pour utiliser vos légumes d'été, il se prête à diverses variations selon vos envies.
