Le gâteau Lenôtre, véritable symbole de la pâtisserie française, allie simplicité et raffinement en offrant une texture aérienne unique. À la fois moelleux et croustillant, ce délice n’a besoin d’aucune matière grasse ni de levure, rendant sa préparation accessible à tous.
Ingrédients essentiels pour un résultat parfait
- 6 œufs
- 150 g de sucre (100 g + 50 g)
- 115 g de farine
- 35 g de maïzena
- 1/2 citron vert
Étapes clés pour réussir votre gâteau
1. Préparez votre moule à cheminée en le graissant et en le saupoudrant de sucre cristal avant de le placer au frais.
2. Préchauffez votre four à 170 °C.
3. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
4. Incorporez la farine et la maïzena tamisées, ainsi que le zeste de citron vert.
5. Montez les blancs en neige, en ajoutant progressivement les 50 g de sucre restants et le jus du demi citron vert.
6. Mélangez délicatement 1/3 des blancs en neige au mélange précédent, puis incorporez le reste.
7. Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant une pointe de couteau ; celle-ci doit ressortir sèche.
Laissez refroidir avant de démouler. Ce gâteau, simple à réaliser, impressionnera à coup sûr vos invités par son goût léger et sa texture délicate.
