Rien de tel qu'une brioche faite maison pour égayer vos moments gourmands. La recette que propose le chef Simone Zanoni est une véritable ode à la légèreté et au goût. Que ce soit au petit déjeuner ou lors d'un brunch, elle saura ravir les papilles des petits comme des grands.
Les ingrédients essentiels
Pour régaler jusqu'à six personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de farine (type 00 ou T45)
- 100 g de sucre
- 200 g de crème fraîche épaisse (35 % de matière grasse)
- 100 g de lait tiède (35 à 40°C maximum)
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de sel
- 8 g de levure sèche boulangère
- 2 gousses de vanille
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- Sucre perlé en gros grains
- Sucre glace
Les étapes de préparation
- Dans le bol d’un robot, combinez la farine, le sucre, la levure et le sel pendant deux minutes, en veillant à ne pas avoir de contact direct entre la levure et le sel.
- Incorporez la crème fraîche, les œufs battus légèrement, les graines des gousses de vanille et le lait tiède. Mixez pendant dix minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Couvrez le bol d'un torchon humide et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 90 minutes.
- Sur un plan de travail fariné, pétrissez légèrement la pâte puis formez une boule. Divisez-la en 15 à 20 morceaux de 50 à 60 grammes.
- Façonnez des petites boules et disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, avec un espacement d’un centimètre entre elles.
- Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 90 minutes à température ambiante.
- Avant de cuire, parsemez de sucre perlé.
- Préchauffez le four à 150°C et faites cuire la brioche pendant 30 minutes.
- Une fois cuite, laissez refroidir sur une grille avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace.
Pour agrémenter la brioche, n'hésitez pas à remplacer la vanille par de l'eau de fleur d’oranger ou des zestes d'agrumes. Cette recette simple vous permettra de savourer un moment de douceur, que ce soit avec du beurre, de la confiture ou du mascarpone.
