Selon Julie Andrieu, le secret d’un gâteau au chocolat ultra-moelleux tiendrait à un ingrédient des plus surprenants : le cola. Explications.
La célèbre écrivaine Joan Didion appréciait ce breuvage avant de se plonger dans ses écrits, tandis que Julie Andrieu l’incorpore dans sa recette de gâteau au chocolat. Le cola, initialement conçu par le pharmacien John Styth Pemberton pour ses vertus digestives, devient l'allié d'un gâteau exceptionnel, rappelant une douce expérience culinaire vécue lors d’un voyage à Naples. Dans un post Instagram, elle dévoile une version revisitée d’un gâteau au vin rouge, alliant gourmandise et simplicité, et l’adaptant à tous les âges.
Pour réaliser ce délice, il n’est pas nécessaire d’utiliser la version industrielle des supermarchés. Julie insiste sur le choix d’une boisson équitable, biologique et sans caféine, qui contribue non seulement à une texture aérienne, mais aussi à une explosion de saveurs en bouche. Veuillez utiliser ce cola à température ambiante pour éviter tout choc thermique, au risque de compromettre la texture de votre gâteau. À vos tabliers !
La recette du gâteau au chocolat et au cola de Julie Andrieu
Les ingrédients
- 250 g de beurre
- 150 g de farine
- 310 g de vergeoise blonde
- 210 g de cola à température ambiante
- 75 g de cacao en poudre non sucré
- 4 œufs entiers
- 1 pincée de sel
- 60 g de chocolat
- ½ sachet de levure chimique
Les étapes
Mise en place
Préchauffez votre four à 160°C (chaleur statique). Beurrez et farinez un moule à savarin, puis placez-le au réfrigérateur en attendant de préparer la pâte.
Préparer le glaçage
Faites fondre le beurre à feu doux et incorporez la vergeoise blonde ainsi que le cacao. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène, puis versez progressivement le cola à température ambiante. Réservez 200 g de ce mélange pour le glaçage.
Préparer la pâte
Ajoutez les œufs un par un tout en mélangeant délicatement. Incorporez une pincée de sel et hachez le chocolat noir avant de l’ajouter à la préparation. Enfin, ajoutez la farine en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
Cuisson
Versez la préparation dans le moule refroidi et enfournez pour 25 minutes. Le but est d'obtenir un gâteau fondant.
Finition
Laissez le gâteau tiédir pendant 20 minutes avant de le démouler. Nappez ensuite le gâteau tiède ou froid avec le glaçage réservée. Savourez chaque bouchée !
