Vous en avez assez du gratin de courgettes ? Découvrez une recette innovante et délicieuse : les gnocchis à la courgette. Parfait pour la saison estivale, ce plat met en valeur ce légume savoureux de manière originale.
La période des courgettes allant de juin à septembre est idéale pour expérimenter de nouvelles recettes. Bien que le gratin soit un classique indémodable, les courgettes peuvent être préparées de multiples façons : en petits roulés, en soupe froide ou encore en pâte. Le chef Théo Lignani, très suivi sur TikTok avec ses 728 000 abonnés, partage une recette simple de gnocchis à base de courgettes, tirée de son livre Ma cuisine sans complexe aux Éditions de La Martinière. Suivez ses astuces pour garantir un succès à coup sûr avec ce plat.
recette simple pour réaliser des gnocchis de courgettes
Pour préparer ce délicieuses gnocchis pour trois personnes, commencez par couper les extrémités de 500 g de courgettes. Il n’est pas nécessaire de les couper en morceaux, vous allez les cuisiner entières. Plongez-les dans une grande casserole d'eau salée et faites-les cuire à feu doux pendant environ quinze minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes. Ensuite, égouttez-les et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.
Dans un récipient profond, ajoutez la purée de courgette, 330 g de farine, un œuf et 40 g de parmesan fraîchement râpé. N'oubliez pas un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte collante et homogène.
la méthode de la corde pour des gnocchis parfaits
Dans sa vidéo, Théo Lignani révèle la technique de la corde pour obtenir des gnocchis uniformes. Pour cela, remplissez une poche à douille de pâte et disposez-vous d'une casserole à deux poignées et d'une ficelle alimentaire. Attachez la ficelle d'une poignée à l'autre, en veillant à bien la tendre. Remplissez d'eau salée la casserole et portez à ébullition. Pressez la poche à douille pour former de petites boules de pâte, puis découpez-les avec la corde pour les plonger directement dans l'eau bouillante. Faites-les cuire 2 à 3 minutes.
Puis, dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, ajoutez vos gnocchis égouttés et une gousse d'ail émincée. Faites revenir le tout jusqu'à obtenir une belle dorure extérieure.
Pour servir, associez vos gnocchis de courgettes à de la stracciatella et des tomates cerises ou optez pour un pesto maison agrémenté de parmesan et éventuellement de jambon sec. Un délice à ne pas manquer cette saison !
