Vous avez un petit creux au moment du goûter ? La pensée de déguster des cookies vous traverse l'esprit, mais vous craignez de consommer trop de sucre ou de gluten. Ne vous inquiétez pas ! Voici trois recettes de cookies sains et sans gluten que vous pouvez préparer facilement. Laura Martinez, diététicienne du sport, vous guide à travers ces délicieuses options nutritives.
Cookies protéinés : la première recette
Pour réaliser ces cookies, voici ce qu'il vous faut : 200g de pois chiches, 120g de beurre de cacahuète, 70g de sucre complet/muscovado, 40g de farine de riz, 80g de chocolat noir, 20 mL de lait (ou boisson végétale), 1/2 sachet de levure chimique, et une pincée de fleur de sel.
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
- Rincez et égouttez les pois chiches.
- Mixez les pois chiches avec le beurre de cacahuète et le lait.
- Incorporez ensuite le sucre, la farine et la levure chimique.
- Ajoutez le chocolat coupé en pépites et la fleur de sel.
- Formez 4 à 6 cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en aplatissant légèrement chaque boule.
- Cuisez pendant 15 minutes à 180°C.
Ces cookies sont riches en protéines grâce aux pois chiches et au beurre de cacahuète, ainsi qu’en fibres. Veillez toutefois à avoir une bonne tolérance aux pois chiches pour un meilleur confort digestif. Optez pour de la farine de riz complet pour plus de fibres !
Les cookies d'automne : une seconde recette
Rassemblez ces ingrédients : 100g de flocons d’avoine sans gluten, 100g de purée de patate douce, 70g de purée d’amandes, 40g de sucre muscovado, 60g de chocolat noir, et 1/2 c. à c. de cannelle ou un mélange d’épices.
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mélangez la purée d’amande avec la purée de patate douce.
- Ajoutez le sucre, la farine, les épices et les pépites de chocolat.
- Formez 6 cookies sur une plaque avec du papier sulfurisé.
- Cuisez pendant 10 à 12 minutes.
La patate douce apporte une texture moelleuse, rendant ces cookies faciles à digérer, tout en étant une exceptionnelle source de magnésium.
Les crukies : la dernière recette
Pour cette version crue, vous aurez besoin de 100g de flocons d’avoine sans gluten, 100g de poudre d’amandes, 100g de beurre de cacahuète, 100 mL de lait, 50g de miel ou sirop d’érable, et 60g de protéines (whey ou végétales).
Étapes :
- Mélangez les flocons d’avoine, la poudre d’amande et les protéines.
- Chauffez doucement le lait, le beurre de cacahuète et le miel.
- Incorporez le mélange liquide au mélange sec.
- Ajoutez éventuellement des pépites de chocolat.
- Formez 4 à 6 cookies crus de la taille souhaitée.
- Conservez au réfrigérateur jusqu'à consommation.
Ces crukies se préparent sans cuisson, préservant ainsi toutes les vitamines. Elles représentent une excellente collation après le sport si vous ajoutez des protéines.
