Dans son livre "20 ans de Pâtisserie", Christophe Michalak révèle comment préparer un classique du goûter. Une recette simple à réaliser chez soi, idéale pour ravir toute la famille.
Qui n'a jamais tenté de reprendre la recette de gâteau au chocolat de la grand-mère ou d'un blogueur culinaire ? À partir de maintenant, la référence sur votre réfrigérateur sera celle d'un chef renommé. Et soyons rassurés, elle se réalise facilement.
Un moelleux au chocolat gourmand et ludique
Dans son ouvrage, le célèbre chef pâtissier Christophe Michalak, sacré Champion du monde de Pâtisserie en 2005, évoque les trois étapes marquantes de sa carrière : la période au Plaza Athénée (2000-2013), les Masterclass (2013-2016) et l'aventure Michalak Paris (2016-2020). Il y partage pas moins de 150 recettes, allant du plus complexe au plus accessible, parfaites pour cuisiner avec les enfants. Ce livre regorge aussi de recettes de glaces et de smoothies pour profiter des beaux jours.
Dans cet ouvrage, on découvre la recette délicieuse du moelleux au chocolat de Michalak. Ce gâteau traditionnel est revisité de manière originale : il est présenté dans un moule à conserve. Le chef souhaitait créer un dessert ludique à savourer après l'école : il se déguste directement dans son contenant ! Rassurez-vous, cette recette peut aussi être réalisée dans des ramequins ou d'autres moules classiques.
La recette du moelleux au chocolat de Christophe Michalak
Ingrédients pour 10 portions :
- 150 g de beurre
- 170 g de chocolat noir de couverture Manjari (64 % cacao)
- 190 g d'œufs
- 190 g de sucre semoule
- 10 g de farine
- 1,5 g de fleur de sel
- Grué de cacao
Étapes de préparation :
- Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
- Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre pendant 2 à 3 minutes.
- Incorporez le mélange de beurre et de chocolat fondus.
- Ajoutez la farine tamisée et la fleur de sel.
- Préchauffez le four à 155°C (th. 5-6).
- Versez 70 g de pâte dans chaque moule, préalablement beurré.
- Parsemez de grué de cacao et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Enfournez pendant deux fois 7 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Laissez reposer avant de servir.
Recettes extraites du coffret « Christophe Michalak - 20 ans de pâtisserie » - Volume Époque Masterclass 2013–2016 - Recettes de Christophe Michalak chez Hachette Cuisine - Photographies de Patrick Rougereau et textes de Leslie Gogois.
