Le kombucha est une boisson asiatique pétillante à base de thé sucré fermenté, qui provient d'une symbiose unique entre bactéries et levures. Souvent comparée au cidre en raison de son goût acidulé, cette boisson offre une multitude de bienfaits pour la santé, notamment pour le transit intestinal.
Les bienfaits du kombucha
Le kombucha regorge de propriétés bénéfiques, grâce à ses ingrédients riches en probiotiques. En effet :
- Il favorise la santé digestive en nourrissant le microbiote intestinal.
- Il soutien le système immunitaire et peut même améliorer l'humeur.
- Il peut être efficace pour traiter certains problèmes de peau comme l'acné.
De plus, un verre de kombucha peut aider à calmer une petite faim ou à revitaliser l'énergie lors de coups de fatigue.
Consommation recommandée
Il est conseillé de ne pas en consommer de manière excessive, même si ses effets sont bénéfiques. Noëlie Cotteaux, naturopathe, suggère de boire 1 à 2 verres par jour, surtout lors de périodes de déséquilibres comme après des antibiotiques ou en cas de fatigue. Attention toutefois aux personnes ayant un système digestif sensible, qui doivent débuter avec de petites quantités.
Préparer son kombucha à la maison
La préparation du kombucha est simple et ne nécessite que quelques étapes :
- Faites infuser 8 g de thé dans 1,5 litre d'eau chaude et ajoutez 90 g de sucre. Laissez refroidir.
- Versez le mélange dans un bocal en verre, ajoutez la mère de kombucha et 15 cl de starter.
- Couvrez le bocal avec un linge fixé et laissez fermenter à température ambiante pendant 1 à 2 semaines.
Goûtez régulièrement pour ajuster le niveau d'acidité selon votre préférence. Une fois la fermentation terminée, embouteillez et laissez fermenter à nouveau pour obtenir des effervescences savoureuses.
