Cyril Lignac met un twist savoureux à la fameuse tarte Tatin en substituant les pommes par des aubergines. Cette création estivale promet un goût riche et gourmand, parfait pour la saison.
La tarte Tatin, habituellement préparée avec des pommes, se transforme sous les mains de Cyril Lignac dans son émission Tous en Cuisine. En remplaçant le fruit classique par des aubergines, il offre une alternative salée, conservant l'onctuosité du plat tout en ajoutant une crémeux irrésistible. En plus de cela, le chef n’oublie pas de rendre le plat encore plus délicieux avec une tartinade de feta et de tomates, combinant parfaitement douceur et saveurs. Voici la recette à découvrir !
Les origines de la tarte Tatin : un accident devenu classique
L'histoire de la tarte Tatin est entourée de mystère. Une légende rapporte qu'elle est née d'une erreur culinaire : au XIXe siècle, les sœurs Tatin tenaient un hôtel à Lamotte-Beuvron. Lors d’un service chargé, Stéphanie, en cuisine, a oublié de mettre la pâte sur sa tarte aux pommes avant de la cuire. Découvrant son erreur, elle a recouvert les fruits caramélisés de pâte et, une fois cuite, a eu l'idée de retourner le plat pour servir. Ainsi, la tarte Tatin a vu le jour !
Recette estivale : tarte Tatin aux aubergines
Éveillez vos papilles avec cette version unique de la tarte Tatin grâce à la recette de Cyril Lignac. Les aubergines, sublimées par une tartinade à la feta et aux tomates, transformeront vos repas d'été !
Ingrédients :
- 3 aubergines
- 1 pâte feuilletée ronde
- Quelques feuilles de coriandre
- Fleur de sel
- Huile d’olive
Pour la tartinade :
- 150 g de feta ou yaourt frais légèrement crémeux
- 120 g de tomates séchées à l’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 gousse d’ail, épluchée et dégermée
- Quelques feuilles de coriandre
- 1 citron jaune
Préparation :
- Préchauffez le four à 190°C. Coupez les aubergines en rondelles, assaisonnez-les de fleur de sel et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réservez.
- Dans un mixeur, mélangez le fromage frais, les tomates confites, le paprika, l'ail. Ajoutez la coriandre et le jus de citron. Étalez la tartinade sur une pâte feuilletée en laissant une bordure de 5 cm. Disposez les rondelles d’aubergines dans un moule à Tatin, puis recouvrez avec la pâte tartinée. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pendant 30 minutes.
- Après cuisson, démoulez la tarte, décorez avec des feuilles de coriandre et servez.
