Une étude menée par Gabrielle Rochefort, doctorante à l'Université de Laval, souligne l'importance de l'équilibre alimentaire. Bien que diminuer la consommation de viande soit souvent salué pour ses bienfaits sur la santé — en réduisant le risque d'obésité, de diabète et même de cancer —, il est également essentiel de veiller à ce que les alternatives choisies soient tout aussi nutritives.
Des habitudes alimentaires à surveiller
D'après l'analyse de Rochefort portant sur 1 147 adultes, les consommateurs qui ingèrent moins de protéines animales tendent à privilégier les protéines végétales, ainsi que les grains entiers et les acides gras polyinsaturés. Cependant, ces participants présentent également une consommation accrue de sucre ajouté et d'aliments moins recommandés selon le guide alimentaire canadien.
Les bienfaits des protéines végétales
En revanche, ceux qui consomment un apport élevé en protéines végétales affichent une alimentation plus variée et riche en fruits, légumes et grains entiers, tout en limitant leur consommation de viande transformée et de sodium. Ces habitudes alimentaires se traduisent par une meilleure qualité nutritionnelle globale.
Encourager le changement
« Adopter un message positif, qui encourage l’augmentation des protéines végétales, est plus efficace que de se focaliser sur la réduction de la viande », affirme Rochefort. Cette approche pourrait favoriser une transition plus douce vers une alimentation à la fois saine et durable.
