Stollen alsacien, Berewecke, biscuits à la cannelle et sablés de Noël, voici quelques idées délicieuses pour vos fêtes de fin d'année !
Noël approche à grands pas, et avec lui, la préparation du menu : feuilletés à l’apéritif, foie gras en entrée et chapon en plat principal. Pour le dessert, pourquoi ne pas innover et remplacer la traditionnelle bûche de Noël avec des gâteaux alsaciens, des biscuits typiques et des créations du célèbre chef Cyril Lignac ? Préparez vos ustensiles !
Pour un dessert encore plus audacieux, expérimentez notre recette de brie accompagné de langoustines ou le savoureux gâteau à l'orange de Cyril Lignac ! Si le temps vous manque, n'hésitez pas à explorer notre sélection de bûches de Noël.
Découvrez sans plus attendre 4 délicieuses idées de gâteaux à réaliser pour Noël :
- Stollen : brioche de Noël alsacienne aux fruits confits
- Beerawecka : gâteau de Noël alsacien aux fruits secs
- Biscuits de Noël de Cyril Lignac
- Biscuits de Noël à la cannelle
La recette du Stollen : brioche de Noël alsacienne aux fruits confits
Le Stollen, également connu sous le nom de "Christstollen", provient d'Allemagne et remonte à des origines ancestrales. Ce gâteau emblématique fut autrefois un symbole des célébrations païennes avant de devenir une tradition chrétienne. Sa longévité en fait une merveille à conserver : préparez-le à l'avance et savourez-le à température ambiante à l'heure du café, du thé ou du chocolat chaud.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 20 g de levure de boulanger
- 10 cl de lait
- 380 g de farine
- 1 œuf
- 100 g de beurre
- 0,5 cuil. à café de sel
- 70 g de sucre
- 100 g de raisins secs de Corinthe
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25 g d'oranges et de citrons confits
- 50 g d'amandes
- 25 g de noix
- 2 cuil. à soupe de rhum
- 2 cuil. à café de cannelle
- 20 g de beurre fondu
- Sucre glace pour le décor
Préparation :
- Découpez les fruits confits et laissez macérer les raisins dans le rhum pendant une nuit.
- Tiédissez le lait, puis incorporez-y l'œuf, la levure, la cannelle, la farine, le sucre, le sel et le beurre.
- Pétrissez la pâte à la main ou à l'aide d'une machine jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Intégrez les fruits confits à la pâte, façonnez un gros boudin, et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant une heure.
- Enfournez à 180 °C pendant 40 minutes, puis badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez de sucre glace à la sortie du four.
Avis : Optez pour une machine à pain pour un pétrissage et une cuisson simplifiés.
La recette du Beerawecka : gâteau de Noël alsacien aux fruits secs
Le Beerawecka, gâteau traditionnel alsacien, se distingue par ses origines juives et sa consommation majoritairement par la communauté chrétienne à Noël. Contrairement au Stollen, il n'est pas levé et doit être dégusté en tranches fines. Sa conservation semble lui aussi favorisée par un stockage à l'abri de la lumière.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 125 g de cassonade
- 250 g de farine
- 10 cl de rhum brun
- 150 g de beurre mou
- 3 œufs
- 50 g de raisins secs
- 1 sachet de levure chimique
- 60 g de noisettes
- 150 g de fruits confits
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Rincez les raisins puis laissez-les macérer dans du rhum avec les noisettes et fruits confits durant une nuit.
- Travaillez le beurre mou avec la cassonade afin d’obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez la farine, les œufs et la levure, puis incorporez les fruits. Versez le tout dans un moule à cake.
- Enfournez à 210 °C pendant 40 à 50 minutes, puis refroidissez avant de démouler.
Conseil : Saupoudrez de sucre glace pour une belle présentation festive.
La recette des biscuits de Noël de Cyril Lignac
Le chef étoilé Cyril Lignac a su revisiter certains classiques, notamment par ses célèbres sablés de Noël à l'orange. Une recette simple à réaliser pour les amateurs de douceurs.
Ingrédients pour environ 30 sablés :
- 115 g de poudre d’amandes
- 150 g de farine
- 1 cuil. à soupe de cannelle
- 50 g de sucre roux
- 1 zeste d’orange
- ½ sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 3 cuil. à soupe de purée d’amandes
- 85 g de lait
- 2 cuil. à soupe d’huile d’amande
Préparation :
- Mélangez la farine, le sucre et les autres ingrédients secs, puis ajoutez la purée d'amandes et l'huile.
- Incorporez le lait pour former une boule de pâte. Étalez et découpez vos sablés avant de les cuire au four.
- Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec le jus de citron et décorez les sablés refroidis.
La recette des biscuits de Noël à la cannelle
Faciles à réaliser, ces biscuits à la cannelle réchaufferont vos cœurs lors des froides soirées d'hiver.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de farine
- 300 g de beurre
- 250 g de sucre
- 4 œufs
- 1 cuil. à café de cannelle
- 200 g de sucre glace (pour le glaçage)
- 2 blancs d'œufs
- 1 jus de citron (pour le glaçage)
Préparation :
- Faites ramollir le beurre, mélangez-le avec le sucre et la farine.
- Ajoutez les œufs, la cannelle, puis façonnez votre pâte et laissez-la reposer au frais.
- Découpez les biscuits et enfournez jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Glaçez après refroidissement.
