À Charolles, la tradition culinaire se transmet de génération en génération chez les Doucet. Au sein de "l’Hôtel de la Poste", le chef Frédéric Doucet met à l’honneur les saveurs authentiques de la Bourgogne, en finesse et en précision.
Des plats d'exception à découvrir
Frédéric Doucet présente une palette de plats qui célèbrent les spécialités locales. Voici cinq délices à ne pas manquer :
- Asperges vertes, jaune d'œuf coulant, émulsion de comté : La délicatesse de l'asperge s'allie avec la richesse de l'œuf et du comté.
- Tartare de bœuf charolais, soja, citron vert : Un mariage de fraîcheur et d'originalité qui fera sensation.
- Salade de homard breton, chèvre charolais : Un plat terre-mer qui ravira les amateurs de saveurs raffinées.
- Jardin de légumes : Un hommage à la terre et à ses récoltes généreuses.
- Pêches jaunes rôties au romarin et miel : Un dessert qui allie douceur et sophistication, accompagné de tuiles aux amandes et d'une glace à l'amande.
Une passion pour la Bourgogne
Le parcours de Frédéric Doucet est celui d'un homme qui valorise son territoire. Des champs ensoleillés, en passant par les canaux de Charolles, son travail incarne une authenticité savoureuse. Chaque plat reflète son engagement à préserver et transmettre la gastronomie bourguignonne.
Découvrez l'œuvre de Frédéric Doucet à travers le livre coécrit avec Mathieu Cellard, qui illustre son amour pour cette région à travers 39 recettes inspirantes.
Pour les gourmands, rendez-vous à l'Hôtel de la Poste, situé au 2, avenue de la Libération, 71120 Charolles.
