Pour vos soirées estivales, pourquoi ne pas intégrer un dip aux légumes de saison ? Les courgettes, agrémentées d'épices et d'herbes fraîches, constituent la tartinade idéale pour rafraîchir vos apéritifs.
La saison des courgettes s'étend de juin à septembre. Profitez-en pour réaliser un dip savoureux, parfait pour accompagner vos légumes croquants ou gressins. Cette recette est l'œuvre de la cheffe végétarienne Elise Lepinteur, qui partage son expertise culinaire sur son compte Épicurienne Green. Elise, passionnée de cuisine, propose ses idées de petits plats sans viande à travers ses réseaux sociaux, newsletters et e-books. Lors de ses stages de cuisine, elle transmet aussi son savoir-faire. Avec des ingrédients de saison tels que des courgettes, du citron et diverses épices, cette préparation facile à réaliser saura réjouir tous les palais.
Recette simple du dip de courgette
Ingrédients essentiels :
- 2 courgettes
- 1 gousse d’ail
- 1/2 citron jaune
- 3 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe de yaourt (grec ou végétal)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 petite poignée de basilic frais
- 1 petite poignée d’estragon frais
- Sel et poivre
- Facultatif : pistaches concassées et herbes fraîches pour la garniture
Étapes à suivre :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez les courgettes en deux dans la longueur et faites des entailles sur la chair.
- Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez, puis ajoutez le piment d'Espelette si désiré.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu’elles soient tendres.
- Une fois refroidies, détaillez les courgettes en morceaux.
- Pelez l’ail.
- Dans un mixeur, combinez les courgettes, l’ail, le jus de citron, le tahini, le yaourt, les épices et les herbes. Salez et poivrez.
- Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Pour servir, déposez le dip dans un plat, ajoutez un filet d’huile d’olive et garnissez de pistaches concassées et d'herbes fraîches.
Déguster votre dip de courgette
Le dip se marie parfaitement avec des biscuits apéritifs comme des chips ou des gressins. Pour varier, tartinez-le sur de la focaccia maison. Pour un repas léger, ajoutez-le dans un sandwich accompagné de tomates, mozzarella et basilic frais pour une touche « salade caprese ». Les amateurs de saveurs plus prononcées peuvent y ajouter des tranches de prosciutto ou de mortadelle à la pistache.
