Plongez vos sens dans un voyage culinaire unique avec notre sot-l’y-laisse de dinde façon tajine. Ce plat marie la tendresse du sot-l’y-laisse, un morceau rarissime, aux arômes envoûtants des épices orientales. Un vrai régal qui vous transportera au cœur des traditions culinaires marocaines.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Niveau : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 8 pièces de sot-l’y-laisse de dinde
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de miel
- Huile d’olive
- Épices à tajine (ras el hanout)
- Corindre fraîche
- Amandes effilées grillées (optionnel)
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Tajine ou cocotte
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Instructions de préparation
Étape 1
Émincez finement les oignons et l’ail.
Étape 2
Découpez les carottes et les courgettes en rondelles.
Étape 3
Chauffez un filet d’huile d’olive dans le tajine ou la cocotte à feu moyen.
Étape 4
Saisissez les sot-l’y-laisse jusqu’à obtenir une belle dorure, retirez-les et mettez-les de côté.
Étape 5
Faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 6
Incorporez les légumes, les tomates pelées, le miel et les épices à tajine. Mélangez délicatement.
Étape 7
Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition.
Étape 8
Réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement et laissez mijoter pendant environ 45 minutes.
Étape 9
Intégrez délicatement les sot-l’y-laisse à la préparation et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
Étape 10
Assaisonnez selon votre goût avec sel et poivre.
Astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, laissez mariner les sot-l’y-laisse avec un mélange d’épices à tajine quelques heures avant la cuisson.
Accord Mets Vins
Pour accompagner ce tajine, choisissez un vin rosé léger, tel qu'un Côtes-du-Rhône, qui équilibrera la richesse des épices tout en laissant s’exprimer leurs nuances subtiles.
Infos intéressantes
En savoir plus sur le plat :
Sot-l’y-laisse : Souvent désigné comme « le meilleur morceau du poulet », il est situé à l’arrière de la volaille et est reconnu pour sa tendreté et son goût savoureux. Dans cette recette, il absorbe les épices orientales avec brio.
Ras el hanout : Ce mélange d’épices traditionnel du Maghreb est souvent composé de plus d’une vingtaine d’épices. Chaque famille a sa recette, incluant des ingrédients comme le cumin, la coriandre, ou le gingembre, qui font la singularité des plats comme le tajine.
