En quête d'une recette qui fera sensation lors de vos dîners ? Voici une merveille d'encornets grillés, agrémentés de salsiccia calabrese et d'une vinaigrette salmoriglio, idéale pour éblouir vos invités.
Préparation de la vinaigrette
- Commencez par éplucher et hacher 2 gousses d'ail et un oignon. Ciselez quelques branches de romarin et hachez un poivron rouge. Ensuite, mélangez ces ingrédients avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron vert et 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût, puis remuez bien pour obtenir une vinaigrette homogène.
Cuisine des encornets et des légumes
- Découpez les encornets en triangles et faites des incisions légères avec un couteau. Coupez également des saucisses en deux dans le sens de la longueur. Dans une poêle bien chaude, faites saisir les encornets et les saucisses pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez le tout.
- Tranchez des courgettes rondes en 8 quartiers pour avoir 16 morceaux au total. Faites-les revenir dans la même poêle, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Dressage du plat
- Pour le dressage, disposez les encornets en montant en hauteur pour donner du volume. Ajoutez les morceaux de saucisse et les quartiers de courgette. N'oubliez pas de napper le tout de vinaigrette et de finir avec quelques feuilles de mizuna pour une touche de fraîcheur.
Cette délicieuse recette a été élaborée par le chef Denny Imbroisi, ancien candidat de Top Chef.
