Depuis treize ans, Dominique Loiseau est à la tête du Festival culinaire Bernard Loiseau, un événement annuel qui se déroule sur l'Île Maurice et qui promeut la gastronomie dans une ambiance conviviale. L’édition 2018 a été marquée par la victoire du chef allemand Michael Reis, qui a eu l’honneur de recevoir une étoile Michelin, en collaboration avec son binôme seychellois, Arshil Soopun.
Une ambiance chaleureuse et authentique
Dominique Loiseau exprime sa satisfaction après chaque édition, soulignant la sérénité accrue qu'elle ressent avec l'expérience. Le festival réunit des chefs étoilés et des talents locaux, favorisant un échange riche de connaissances. « Les amitiés qui naissent lors de cet événement sont touchantes », déclare-t-elle, témoignant de l'efficacité du travail de l’équipe de Constance Hotels and Resorts, qui consacre une année entière à l’organisation.
Des valeurs de convivialité et d'authenticité
Le festival se distingue par son approche, combinant compétition et solidarité. Contrairement à d'autres concours, tel que le Bocuse d'Or où l'isolement prévaut, ici les familles des chefs sont chaleureusement accueillies. Cette dimension familiale renforce l'ambiance émotionnelle de l'événement. Avec son mari Bernard, Dominique a toujours promu l'idée de la cuisine authentique et de la convivialité. « La cuisine doit être en adéquation avec la région », insiste-t-elle, en faisant référence à l'intégration de traditions locales comme la roche cari, une méthode de préparation d'épices mauriciennes qui fait partie intégrante du concours.
Aller au-delà de la cuisine
Au fil des années, le festival a évolué, ajoutant des épreuves telles que le Trophée Deutz et le prix du meilleur sommelier, afin de représenter toutes les facettes de la restauration. Convaincue que la professionalisation est essentielle, Dominique s'engage également à encourager les jeunes talents dans le secteur. Son attention est particulièrement tournée vers la visibilité des femmes chefs, qui, selon elle, méritent davantage d'être reconnues, en raison des obstacles auxquels elles font face dans un domaine historiquement dominé par les hommes.
En dehors de ce festival emblématique, Dominique reste ancrée à ses racines. Sa vie à Saulieu, où elle gère le Relais Bernard Loiseau, est consacrée au contact avec ses clients et au respect des traditions culinaires.
