Alors que l'été pointe le bout de son nez, il est grand temps de se tourner vers les délices marins de saison. Parmi ces trésors, le maquereau, riche en oméga-3 et au goût prononcé, se démarque. Laurent Mariotte, le célèbre chroniqueur culinaire, propose une recette inattendue qui marie ce poisson avec la rhubarbe. À première vue, cette association peut surprendre, mais, comme le souligne Mariotte : "L’acidité de la rhubarbe vient sublimer la texture grasse du maquereau".
Les ingrédients nécessaire à la recette
- 8 filets de maquereaux
- 600 g de rhubarbe, soit environ 12 tiges
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 2 cives ou 1 oignon frais
- 1 cm de gingembre frais pour la vinaigrette
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- Sel et poivre au goût
Préparation : un jeu d'enfant
- Commencez par préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
- Nettoyez la rhubarbe, retirez les feuilles, et coupez ses extrémités. Détaillez-la ensuite en tronçons.
- Disposez les morceaux de rhubarbe dans un plat à gratin, saupoudrez-les de sucre et enfournez pour 10 minutes.
- Essorez les filets de maquereaux avec du papier absorbant et salez-les côté chair.
- Placez les maquereaux sur la rhubarbe avec la peau vers le haut, puis râpez le gingembre frais sur le dessus.
- Enfournez à nouveau pour 5 à 6 minutes.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients restants et en éminçant la cive ou l’oignon.
- À la sortie du four, dressez le maquereau et la rhubarbe dans des assiettes, arrosez de vinaigrette et décorez avec la cive émincée.
- Dégustez immédiatement pour savourer toutes les saveurs!
Cette recette originale de Laurent Mariotte, prête en seulement 30 minutes, promet de titiller vos papilles avec ses saveurs sucrées et acidulées. Osez l'audace en cuisine et tentez cette association surprenante, qui pourrait bien devenir votre plat favori de l'été !
