Immergez-vous dans les délices ensoleillés de la Méditerranée avec notre recette maison de lapin aux olives. Ce plat traditionnel, riche en saveurs et en couleurs, promet de transporter vos papilles vers des contrées chaleureuses le temps d’un repas. Suivez notre guide pas à pas pour réussir cette expérience culinaire.
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de lapin découpé
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 20 cl de vin blanc sec
- 400 g de tomates pelées Concassées
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Huile d’olive à souhait
- Sel et poivre au goût
Le matériel à préparer
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Les étapes de préparation
1. Commencez par découper le lapin en morceaux ; n'hésitez pas à demander conseil à votre boucher si nécessaire.
2. Hachez finement l'oignon et les gousses d'ail.
3. Dans une cocotte en fonte, chauffez de l'huile d'olive et faites dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces. Retirez-les et mettez-les de côté.
4. Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorporez ensuite les tomates pelées, préalablement concassées.
5. Remettez les morceaux de lapin, ajoutez le vin blanc, puis recouvrez d'eau à peine. Incorporez le bouquet garni et assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps à autre.
7. À dix minutes de la fin, ajoutez les olives vertes pour qu'elles imprègnent les arômes du plat.
Astuce : Pour savoir si le lapin est cuit, piquez un morceau avec un couteau ; s'il pénètre facilement, c'est prêt ! Plus la cuisson est lente, plus la viande sera tendre et savoureuse.
Accord vin
Pour accompagner ce plat, un vin rouge tel qu'un Côtes-du-Rhône sera parfait. Sa structure équilibrée et ses arômes épicés complèteront à merveille les saveurs méditerranéennes du lapin aux olives.
Info nutrition
Le saviez-vous ? Le lapin est une viande blanche maigre et riche en protéines. En l'associant aux olives, ce plat devient un équilibre parfait entre rusticité et élégance.
