La poularde au four est un plat emblématique qui évoque les saveurs réconfortantes des repas festifs. Cette recette, à la fois gourmande et facile à réaliser, est idéale pour épater vos invités sans passer des heures en cuisine. Suivez ces étapes simples, agrémentées d'astuces, pour garantir la réussite de votre plat.
Ingrédients
- 1 poularde entière
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 100 millilitres d'eau
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Un thermomètre de cuisine
Préparation étape par étape
Préchauffage
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparation de la poularde
Badigeonnez ensuite la poularde de moutarde de Dijon, puis arrosez-la d'huile d'olive. Assaisonnez avec les herbes de Provence, ainsi que du sel et du poivre.
Cuisson
Déposez la poularde dans un plat allant au four. Versez le vin blanc sec et l'eau autour de la volaille. À l'aide du thermomètre, vérifiez que la température interne atteint 75°C. Une fois cuite, laissez reposer la poularde pendant 15 minutes avant de la découper.
Astuce du chef
Pour obtenir une belle coloration dorée, arrosez régulièrement la poularde avec le jus de cuisson durant la cuisson au four.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat savoureux, un vin blanc de Bourgogne, comme un Chablis, sera parfait. Ce choix apportera une touche de fraîcheur et mettra en valeur les arômes de la poularde.
À savoir
La poularde est une volaille prisée en période de fêtes grâce à sa chair à la fois tendre et savoureuse. Elle se distingue d’un poulet traditionnel par son alimentation plus riche et un temps d'élevage plus long.
