Sur les réseaux sociaux, la célèbre cheffe Chez Misa a dévoilé une recette inédite : la tarte Tatin à la tomate et à la burrata. Cette entrée raffraîchissante promet d’ensoleiller vos tables estivales !
La combinaison de tomates juteuses et de burrata crémeuse nous rappelle les saveurs italiennes. Bien que souvent servies en salade avec un filet d'huile d'olive, ces délicieuses ingrédients méritent d'être sublimes en pâtisserie. Chez Misa nous montre qu'il est possible de les transformer en une succulente tarte Tatin.
La préparation de la pâte brisée
Pour commencer, réalisez une pâte brisée maison. Dans un saladier, ajoutez 250 g de farine, 2 cuillères à café d’herbes de Provence, une pincée de piment d’Espelette, et un peu de sel. Intégrez 125 g de beurre coupé en dés, un œuf entier et 5 cuillères à soupe d'eau. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène. Pétrissez la pâte en la frottant entre vos mains, puis formez une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Assemblage de la tarte
Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante). Étalez la pâte sur un papier sulfurisé.
Lavez et coupez les tomates en deux. Tapissez un moule de papier sulfurisé, ajoutez un filet de miel et parsemez de pignons de pin. Disposez les demi-tomates, côté coupé vers le haut, et assaisonnez de sel et de poivre. Recouvrez avec la pâte brisée en rabattant les bords sur les tomates. Enfournez pendant 45 minutes.
Finishing touches et présentation
Après cuisson, laissez refroidir quelques minutes avant de démouler votre tarte Tatin. Disposez délicatement la burrata au centre, en l’écrasant légèrement. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais, un soupçon d’épices, et un léger filet d'huile d'olive pour parfaire le tout. Prêt à savourer !
Pour une touche encore plus méditerranéenne, n'hésitez pas à intégrer des olives noires dénoyautées dans la préparation.
