Le régime sans gluten, prisé par de nombreuses personnes, pourrait être associé à une exposition accrue aux métaux lourds, tels que l’arsenic et le mercure. Popularisé par des athlètes comme Novak Djokovic, ce régime attire de plus en plus d’adeptes, y compris ceux qui ne souffrent pas d'intolérance au gluten.
Récemment, des médecins britanniques avaient déjà alerté sur les potentielles carences nutritionnelles engendrées par cette diète stricte. Une nouvelle étude américaine, publiée dans la revue Epidemiology, souligne également les dangers d’une alimentation sans gluten.
Des niveaux de métaux lourds alarmants
L'une des principales raisons de cette exposition est le remplacement fréquent du blé par le riz dans les régimes sans gluten. Le riz est reconnu pour sa capacité à absorber les métaux lourds présents dans les engrais et l'eau. Ainsi, les chercheurs de l’Université de l’Illinois ont étudié l’urine de 73 participants, âgés de 6 à 80 ans, qui suivaient ce régime depuis au moins cinq ans.
Leurs résultats ont révélé que les niveaux de métaux lourds dans les urines de ces individus étaient deux fois plus élevés que chez les personnes ne respectant pas ce type de régime. De plus, le taux de mercure s’avérait supérieur de 70 % chez les adeptes du sans gluten.
Toutefois, les chercheurs précisent qu’il est essentiel d’évaluer les conséquences d’une telle exposition sur la santé à long terme.
